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紫薯馒头

菜谱编号：227-132

紫薯馒头是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯和面粉一起做馒头不但好吃还还好。今天就来做一个紫薯馒头吧。

紫薯馒头主厨：sourcehe

第九步：下层放白面皮、上层放紫薯面皮；

第十四步：冷水放入锅中，蒸约20分钟。蒸好的馒头趁热取出，即可吃。PS：馒头大小和火大小不同，蒸熟的时间略有不同。

第五步：二种面团分别放置，让其发酵至原来的二倍大；PS：温度不同，发酵时间略有不同。

第六步：再次揉，排气、揉成长长的长条；

第二步：面粉、紫薯泥、酵母、白砂糖，所以食材准备好；

第一步：紫薯洗干净，蒸熟，去皮，压成紫薯泥；PS：放凉更好压碎。

第三步：100克面粉、1克酵母，5克白砂糖、加适量温水拌均，揉成光滑面团；PS：酵母品牌不同用量不同

第四步：50克面粉、50克紫薯泥、5克白砂糖、1克酵母、适量温水拌均揉成光滑面团；PS：不喜欢吃甜的可以不加白砂糖。

第十二步：切好的面团胚，用手稍微压实；

第十步：压实，卷起，再轻轻的压实；

第十三步：蒸锅垫上纱布，放入做好的馒头，稍微静放10分钟；

第十一步：用刀切成六等份；

第七步：白面团，擀成大大的薄薄面皮；

第八步：紫薯面团，擀成大大的薄薄紫薯面皮；PS：二种面团大小厚度一致。

紫薯馒头做法技巧/窍门/补充说明：

1·紫薯泥要冷却比较好压碎；
2·馒头放入白糖更美味，不喜欢吃甜的可以不放；
3·酵母不同，用量不同；
4·馒头大小和火大小不同，蒸熟的时间略有不同。

相关食材：紫薯

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