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海绵蛋糕之电饭锅版

菜谱编号:227-166
海绵蛋糕之电饭锅版是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵蛋糕之电饭锅版”。
海绵蛋糕之电饭锅版
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:100克白糖:100克
鸡蛋:4个牛奶:80ML
辅助料用量
黄油:20克--

海绵蛋糕之电饭锅版的做法步骤

第十步:三次白糖加完,打发好的蛋白应该是打蛋器提起,蛋白能沾在打蛋器上不会轻易掉下来就算完成了。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第十步骤

第十三步:全部拌匀的蛋奶糊倒入沾有黄油的电饭锅里,用力震几下,震出气泡。然后按电饭锅煮饭键。取一块湿布,把电饭锅蒸汽口盖上,约20分钟后电饭锅显示保温,这時不要开盖,再等20分钟后继续按煮饭键,第二次煮饭键显示保温后,海绵蛋糕就算完成了。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第十三步骤

第九步:第二次加入白糖打发的蛋白,泡沫状。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第九步骤

第三步:蛋黄搅匀,加入约20克白糖和牛奶拌匀。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第三步骤

第八步:蛋白分三次加入白糖,用打蛋器打发。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第八步骤

第二步:电饭锅保温键预热电饭锅,把一小块黄油放入里面融化。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第二步骤

第一步:准备材料,分离蛋白和蛋黄(装蛋白的不锈钢盆一定要无水无油)。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第一步骤

第四步:把过筛的低粉加入蛋奶液中。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第四步骤

第十一步:取1/3蛋白,加入之前准备好的蛋粉液里。用“十”字划法把蛋白和蛋奶糊拌匀,或者上下翻动,不要画圈圈,不然容易使蛋白消泡。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第十一步骤

第十二步:把刚才拌好的蛋白糊倒入剩下的2/3的蛋白里。继续划十字或者上下翻动的手势,把它们拌匀。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第十二步骤

第五步:拌匀至无颗粒状。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第五步骤

第六步:电饭锅已预热,黄油融化。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第六步骤

第十四步:第二次煮饭键保温后即可取出内胆,放凉后即可取出蛋糕。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第十四步骤

第七步:把融化的一小部分黄油倒入蛋粉液里,搅匀。剩下的黄油留在电饭锅里,把电饭锅拿起转一圈,让黄油均匀的铺在锅底和锅边。

海绵蛋糕之电饭锅版做法第七步骤
海绵蛋糕之电饭锅版做法技巧/窍门/补充说明:

各品牌电饭锅煮饭时间都不一样,一般要按快速煮饭键,约20-25分钟的即可,海绵蛋糕的诀窍就是打发蛋白的过程,要打发成功蛋白不易消泡,这样焖出来的蛋糕糕体绵密,口感很像芝士蛋糕,但又不重油,不用担心烤箱烤的会开裂。

菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海绵蛋糕之电饭锅版。

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