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彩色花卷

菜谱编号:227-652
彩色花卷是【千门封竹】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩色花卷”。
彩色花卷
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:1200克胡萝卜:1根
菠菜:300克紫薯:1个
辅助料用量
盐:5克色拉油:20克
酵母粉:12克红豆沙:适量

彩色花卷的做法步骤

  • 第十二步:将擀成的面饼一层层叠加起来,中间抹上色拉油和盐,切去多余部分。
  • 第五步:绿面团:300克面粉+3克酵母粉+100克菠菜汁。
  • 第十四步:切成3-4厘米宽的剂子。
  • 第九步:擀成长方形饼。
  • 第十一步:也擀成饼,绿面团和紫面团同样擀成饼。
  • 第六步:紫面团:300克面粉+3克酵母粉+30克紫薯+100水。
  • 第十步:黄面团同理揉至表面光滑。
  • 第十九步:做法跟花卷一样。
  • 第十八步:也可在面饼最上面抹上红豆沙。
  • 第四步:黄面团:300克面粉+3克酵母粉+100克胡萝卜汁。
  • 第三步:紫薯蒸熟后碾碎。
  • 第二十步:将做好的花卷盖上干净的毛巾再饧10分钟,放入装有冷水的蒸锅中,大火烧开后,转中火蒸10分钟即可。
  • 第十六步:然后把剂子放在筷子上,右手拿筷子,左手的大拇指和食指沿着筷子压过的地方向下捏紧,同时右手迅速拿着筷子顺时针绕一圈。
  • 第七步:黄面团:300克面粉+3克酵母粉+100克水。揉好的面团盖上盖,20℃饧发2小时至面团体积膨大两倍,内部呈蜂窝状为止。
  • 第八步:发好的面团揉至表面光滑。
  • 第十七步:最后用筷子再把底部压实后,抽出筷子即可。
  • 第十五步:用筷子在剂子上压一下。
  • 第一步:胡萝卜切碎榨成汁。
  • 第十三步:然后将面饼卷起来。
  • 第二步:菠菜切碎榨成汁。
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