第五步：5．她锅洗净置火上，舀入植物油烧至八成热時，先放入精盐。
第八步：8．加味精调味，翻她出锅装碟即成。
第六步：6．然后，倒入韭菜段翻她均匀。
第三步：3．再将香干片切成粗细的丝。
第四步：4．锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入香干丝焯一下，捞出沥干水分。
第一步：1．将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。
第二步：2．将香干一批成二片。
第七步：7．再放入香干丝继续翻她至软時。
香干炒韭菜
香干炒韭菜是【莼菜虾仁】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香干炒韭菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香干是豆制品五香豆腐干的简称。其色泽黄亮，咸味适宜，香气纯正，风味独特。香干含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，且含人体所需的8种氨基酸，营养价值较高。韭菜又名“长生韭、壮阳韭、草种韭、扁韭”等。因其有“滋补人身阳气，振奋脏腑”功能，故在旧时的医药中称为“起阳草”、或“起阳韭”。韭菜营养价值较高，含有丰富的蛋白质、糖类以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素（B1、B2、C）等，并含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。此菜系将香干批成薄片，再切成细丝，与韭菜段入锅烹制而成。成菜后，色泽白绿相间，韭香浓郁，香干丝越嚼越香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭菜：250克 | 香干：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 精盐：5克 | 味精：1克 |
| 植物油：35克 | -- |
香干炒韭菜的做法步骤
香干炒韭菜做法技巧/窍门/补充说明：
制作关键：
1．一定要选用新鲜的韭菜，初春的早韭最佳；韭菜最好现炒现吃，隔夜的熟韭菜，不能食用，可能会中毒。
2．烹制此菜一定要用旺火快速翻炒。最好先放精盐，再倒入韭菜，这样精盐容易均匀。
3．香干切丝时，最好批成两，若刀工不行，可直接切成细丝。
4．香干丝可以不入沸水锅中焯，可用温水泡一下，但都会失去其原有的香味。所以也可以不焯不泡，直接烹制。
答配菜谱：香干与韭菜的做法