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轻乳酪芝士蛋糕(6寸)

菜谱编号:227-813
轻乳酪芝士蛋糕(6寸)是【yeetung】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪芝士蛋糕(6寸)”。
轻乳酪芝士蛋糕(6寸)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

先声明一下,上面这张图骗是度娘里找的,我没有艺术细胞,拍得不够艺术···宝宝心里苦,只有宝宝知道························咳咳,好了,其实这种蛋糕我弄过几次,每次弄都用不同方子,暂时感觉这个方子做出来的最好,材料比较少,弄出来口感也好,也够香。君之大大的方子有加奶油和酸奶,那味道简直了,不过对于我这种突然抽起一条筋就想要弄个蛋糕的女屌来说,材料不足总是硬伤······

轻乳酪芝士蛋糕(6寸)主厨:yeetung

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:80克黄油:30克
鸡蛋:2个细砂糖:50克
低筋面粉:30克牛奶:60克
辅助料用量
牛奶:40克,入面粉白醋:几滴

轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤

  • 第六步:奶油奶酪热好之后可以拿出,剩下的水可以热一下黄油让它融化,注意不用故意加热,他自己会融的
  • 第十六步:然后就是倒入模具,震几下,放入烤箱,记得要水浴,所以要烤盘注水放下层···上下火160度1-1·5h
  • 第一步:先来个大合照
  • 第九步:把牛奶面粉糊加到奶酪糊里,搅匀
  • 第十九步:第一次*2
  • 第四步:在奶油奶酪加热的过程中呢,可以弄一下牛奶面粉糊,将牛奶入面粉
  • 第七步:黄油融的时候呢又可以加牛奶进奶酪糊里,注意要分2-3次加入,搅拌均匀
  • 第十八步:这是我第一次做的,上色稍浅了些
  • 第十三步:终极奶酪糊·····完美
  • 第五步:搅匀后变成这个样子,最好搅到大颗粒的都没有,变成很稠很稠的糊状····(请忽略纸巾)
  • 第十七步:登登···完成! 表面上色有点深,就不放表面照了
  • 第三步:奶油奶酪隔水加热,直到没有颗粒,加热完大概就这个样子
  • 第八步:黄油融好了就继续加入奶酪糊里,一定一定要分3次加,不然好难搅匀的,要等到每一次搅匀后才能加下一次,一定一定···最后变成这个样子
  • 第十二步:筛完会发现牛奶面粉糊颗粒········嘿嘿嘿
  • 第十一步:初级奶酪糊完成,过筛,一定要过,过筛涉及口感
  • 第十步:加蛋黄搅匀,每次加一只,一只搅完再加另一只,一只一只来
  • 第十四步:蛋白加几滴白醋或者柠檬汁,分3次加糖打发到湿性发泡,有小弯钩·······打发完可以开始预热了上下火160度
  • 第十五步:先挖三分之一蛋白加到奶酪糊,搅拌好,用切拌,注意不要消泡
  • 第二步:最好开工之前把模具弄好,我用的是6寸活底圆模,用锡纸或者油纸铺好
  • 轻乳酪芝士蛋糕(6寸)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果想用油纸铺模具的话,可以在打发蛋白前铺,因为铺油纸前要先刷一层油,好黏住油纸,于是就可以用碗里剩下的黄油了,节俭是个好习惯···个人更喜欢用油纸
    2·在蛋白里不加醋或者柠檬汁都无所谓,不会很影响结果
    3·烤蛋糕的时候时不时就要瞄一下,不要像我那样烤着烤着去洗了个澡,搞到上色深了一点
    4·烤的时候尽量不要打开烤箱,发现上色够了调低一下温度还是可以的
    5·刚出炉的蛋糕好脆弱滴,不要急着吃,冷藏一下会更好
    6·蛋糕回缩很正常的,不用担心,如果出现其他状况就要考虑一下步骤是不是出问题了
    7·如果想切面漂亮一点可以先用火烫一下刀··烫一下切一下
    8·························我好像很啰嗦·····················

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝士乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的轻乳酪芝士蛋糕(6寸)。

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