当前位置:首页 > 菜谱大全 > 学君之——酸奶芝士轻重乳酪蛋糕(合二为一)

学君之——酸奶芝士轻重乳酪蛋糕(合二为一)

菜谱编号:117-873
学君之——酸奶芝士轻重乳酪蛋糕(合二为一)是【冰点】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“学君之——酸奶芝士轻重乳酪蛋糕(合二为一)”。
学君之——酸奶芝士轻重乳酪蛋糕(合二为一)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为了给宝贝们过个快乐的六一节。家里请来了几个朋友。想想做一个轻乳酪的话又太少。做一个重乳酪的话奶油奶酪又不够。所以只能照着君之的两个方法合二为一了。哈哈!没想到效果还不错。没在朋友面前出丑!第一次的尝试成功让我信心满满。还得到不少赞赏嘿嘿!下次再来一个真正的重乳酪尝尝

学君之——酸奶芝士轻重乳酪蛋糕(合二为一)主厨:冰点

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
奶油乳酪:125克鸡蛋:2个
细砂糖:50克动物性淡奶油:50克
牛奶:75克低筋面粉:33克
辅助料用量
消化饼干:100克黄油:50克
调味料用量
黑巧克力:70克动物性淡奶油:60克
黄油:10克--

学君之——酸奶芝士轻重乳酪蛋糕(合二为一)的做法步骤

  • 第二步:拿一个八寸蛋糕模具,底部包上锡纸,(防止水进入)周边抹上黄油,将拌好的饼干倒入模具,用勺底压平。放进冰箱冷藏备用
  • 第十七步:在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗。
  • 第十八步:倒入60克动物性淡奶油。隔热水加热,并不断搅拌,直到完全熔化。
  • 第十六步:蛋糕烤出放一边掠凉
  • 第八步:接下来打发蛋白。准 备好50克细砂糖分三次加入蛋白中打发。
  • 第十九步:趁巧克力混合液温热的时候把巧克力混合液倒入蛋糕模具,直接倒在乳酪蛋糕上。
  • 第二十步:静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,撒上一些糖针。蛋糕放入冰箱,冷藏4小时以上。
  • 第三步:接下来就可制作蛋糕体了。把奶油奶酪放入一个大碗里
  • 第一步:准备好一个保鲜袋,把消化饼干压碎如图。把50客黄油切成小块,隔水加热熔化成液态。加入溶化的黄油,拌匀。
  • 第五步:加入两个蛋黄,边加边打发。
  • 第十四步:把拌好的蛋糕糊倒入步骤2的蛋糕模中。
  • 第十五步:轻轻墩几下,排出空气。在烤盘里注水,大概3厘米的高度。放入预热好的烤箱一小时
  • 第十二步:用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意不能打圈。再将蛋白和奶酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。
  • 第七步:一直拌到面粉知奶酪糊完全混 合,把拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
  • 第十一步:把奶酪糊从冰箱拿出来,这时候奶酪糊应该是比较浓稠的状态。挖三分之一蛋白到奶酪糊中。
  • 第六步:低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀
  • 第十步:打发好的蛋白,提起后会拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲就可
  • 第九步:这次蛋白打发的非常成功所以多几经。再打发的过程中加入几滴柠檬。因为我家里没有酸奶,所以用纯奶代替就加入了柠檬哈!
  • 第四步:奶油奶酪室温溶化,取一个锅,倒入热水,在碗里加入淡奶油,牛奶,用电动打蛋器一起打至顺滑!
  • 第十三步:继续拌匀蛋白和奶酪糊。记住,不要打圈。拌好的应该是非常浓稠细腻的状态。
  • 学君之——酸奶芝士轻重乳酪蛋糕(合二为一)做法技巧/窍门/补充说明:

    1:烤乳酪蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内容。
    2:切的时候要把刀在开水里浸泡一下再切,每一次都要这样。才能切出非常平整。
    3:最好不要用其它的奶酪代奶油奶酪。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。

    相关食材:酸奶芝士乳酪

    学君之——酸奶芝士轻重乳酪蛋糕(合二为一)菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【冰点】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的学君之——酸奶芝士轻重乳酪蛋糕(合二为一)。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜