卤套肠闽南美食
卤套肠闽南美食是【啥都会点的厨房】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤套肠闽南美食”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
卤套肠是一道别具特色的闽南美食,咸鲜微苦,可以直接切成小段食用,亦可与?芹菜等蔬菜炒食,是佐酒下饭的极佳美食!
菜式制作特点 | |
口味:苦味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪小肠:一套 | -- |
辅助料用量 | |
白芷:5克 | 姜:30克 |
米醋:200ML | 八角:5克 |
丁香:3克 | 花椒:5克 |
桂皮:5克 | 干辣椒:2个 |
肉蔻:3克 | 罗汉果:1个 |
食盐:100克 | 草蔻:3克 |
香叶:5克 | 葱:1颗 |
香醋:200ML | -- |
卤套肠闽南美食的做法步骤
卤套肠闽南美食做法技巧/窍门/补充说明:
清洗一定要彻底,否则苦味会很重!套肠要有耐心,肠很滑,最好边套边听歌,这样才会事半功倍!成品咸鲜微苦,如果不喜欢苦味,就多用香醋搓洗,大量清水漂洗!糖色使用量要适当,我炒完糖色全放进去了,结果成了褐色??