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卤套肠闽南美食

菜谱编号：227-826

卤套肠闽南美食是【啥都会点的厨房】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤套肠闽南美食”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

卤套肠是一道别具特色的闽南美食，咸鲜微苦，可以直接切成小段食用，亦可与?芹菜等蔬菜炒食，是佐酒下饭的极佳美食！

卤套肠闽南美食主厨：啥都会点的厨房

第一步：根据需求购买猪小肠，我买了一整套，然后将整套小肠拆散，摘除表面附着的脂肪。

第六步：将套好的小肠放入姜片水中文火慢煮，急火容易造成肠内空气爆裂，煮制时也可以适当的用针给小肠泄压，小心别被喷出的汤汁烫到！

第二步：用清水，米醋，香醋，食盐反复搓洗小肠表面，直至表面无异味为止，将小肠剪成80厘米长，也可以根据需要选择长度。

第四步：利用筷子顶住小肠顶端，将末端套住顶端，全部套入后，用手将环状的小肠反复撸紧，就像贪吃蛇一样自己吃自己??

第九步：成品出锅了，未加任何装饰，好看吧！

第七步：半成品出锅，冷却后再拔掉牙签，热拔容易烫到！

第三步：利用筷子将小肠翻过来，用上步方法反复清洗去味。

第五步：用牙签将套好的小肠固定。

第八步：将所有干调放入锅中，加入适量的糖色，慢火煮制一小时。

卤套肠闽南美食做法技巧/窍门/补充说明：

清洗一定要彻底，否则苦味会很重！套肠要有耐心，肠很滑，最好边套边听歌，这样才会事半功倍！成品咸鲜微苦，如果不喜欢苦味，就多用香醋搓洗，大量清水漂洗！糖色使用量要适当，我炒完糖色全放进去了，结果成了褐色??

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