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法式水果软糖

菜谱编号:228-138
法式水果软糖是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式水果软糖”。
法式水果软糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

法式糖果这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠,然后再用天然果胶凝固成软糖。在古代的法国,这也是一种储存水果的方法。我还是为了消化自己做的果酱,这次用了车厘子果酱和草莓果酱,做了2种法式水果软糖!

法式水果软糖主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
白糖:100克车厘子果酱:190克
玉米糖浆:40克--
辅助料用量
苹果胶:5克柠檬酸:2克

法式水果软糖的做法步骤

  • 第四步:等果酱煮至40度左右加入苹果胶混合糖搅拌熬煮
  • 第二步:把苹果胶与20克砂糖混合
  • 第十二步:同样的办法还做了草莓味的
  • 第十步:等到冷却后就可以切成小块
  • 第十一步:把切好的放入砂糖碗里,裹上砂糖
  • 第一步:把车厘子果酱放入小锅用小火煮
  • 第五步:继续搅拌加热至沸腾后加入糖浆
  • 第三步:把2克柠檬酥加3克冷开水搅匀备用
  • 第六步:加入50克砂糖继续搅拌加热,剩下的30克用来最后裹外面
  • 第七步:直到煮到107度离火
  • 第九步:趁热快速倒入容器里,我没有糖果模具,就放在保鲜盒里垫了保鲜膜方便取出
  • 第八步:加入柠檬酸水搅匀
  • 法式水果软糖做法技巧/窍门/补充说明:

    因为我的果酱熬的时候已放了糖了,所以减掉点糖!如果用的是果泥就要加点糖量!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的法式水果软糖。

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