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黄金凤尾虾

菜谱编号:228-464
黄金凤尾虾是【千门封竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金凤尾虾”。
黄金凤尾虾
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
青虾:8条鸡蛋:1个
葱:适量姜:适量
辅助料用量
盐:8克料酒:15克
蚝油:8克白糖:5克
十三香:5克奥尔良粉:5克
淀粉:适量面包糠:适量

黄金凤尾虾的做法步骤

  • 第二步:处理好的虾排放入葱、姜,适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉,搅拌均匀后腌制1小时。
  • 第七步:锅中倒油,油温加热到6成热时(将一根竹筷子放入锅中,若筷子周围迅速起泡即可),放入虾排。
  • 第五步:最后再放入面包糠中,充分压实,使每一处都沾上面包糠。
  • 第三步:腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。
  • 第九步:捞出的虾排控油后即可装盘。
  • 第八步:炸到虾排表面金黄,虾尾弯曲变红即可捞出
  • 第一步:青虾去除虾头和外壳,注意尾部前面的那一节虾壳要留住,洗净后从虾背部划一刀,去除虾线后,用刀拍平。
  • 第四步:再裹上一层蛋液,增加粘性。
  • 第六步:裹好的虾排放入盘中备用。
  • 菜谱标签:热菜
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