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自贡冷吃兔

菜谱编号:228-704
自贡冷吃兔是【三水真真】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自贡冷吃兔”。
自贡冷吃兔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

兔子的吃法有很多,其中冷吃兔尤为出名,在自贡可谓是家喻户晓,每一家人都会做;但是每一家人的做法都会不一样,味道也相应的不一样

自贡冷吃兔主厨:三水真真

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
兔肉:两斤左右--
辅助料用量
大葱:一根老抽:适量
料酒:矢量植物油:适量
花椒:适量八角:适量
大料:适量生姜:适量
独蒜:适量冰糖:适量
盐:适量味精:适量
鸡精:适量干辣椒:适量
辣椒粉:适量--

自贡冷吃兔的做法步骤

  • 第七步:在出锅之前可以根据个人口味加入少量的鸡精、味精来增加兔肉的鲜味。就这样一道美味的冷吃兔就出锅了,待兔肉彻底的冷却之后再吃味道会更加的鲜美
  • 第二步:然后将生姜切片、大蒜切成小块、八角大料切小块、大葱切段、干辣椒剪成小段;
  • 第五步:炒至兔肉的香味散发出来的时候再加一点老抽,把兔肉炒至呈金黄色。再加入葱段,大火翻炒后加入适量的糖(冰糖)
  • 第六步:最后加入干辣椒段和辣椒粉翻炒,这个时候可以用小火慢慢的翻炒,让辣椒的辣味充分的融入兔肉里面,就可以准备出锅了
  • 第一步:首先将兔肉切成小块,放上少许料酒和盐腌制15分钟
  • 第四步:用中火翻炒兔肉,蒸发大量水份后再陆续加入姜片、大蒜、八角和大料,用大火炒
  • 第三步:热锅倒油,让油烧至高温,放一些花椒,爆香后,放入事先腌好的兔肉
  • 菜谱标签:热菜川菜

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