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自贡冷吃兔家常做法

菜谱编号:213-621
自贡冷吃兔家常做法是【小苹果AZT6】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自贡冷吃兔家常做法”。
自贡冷吃兔家常做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。

自贡冷吃兔家常做法主厨:小苹果AZT6

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
兔肉:3000克--
辅助料用量
干辣椒:150克花椒:50克
老姜:50克大葱:50克
八角茴香等香料:30克熟白芝麻:适量
料酒:适量酱油:适量
白糖:适量--

自贡冷吃兔家常做法的做法步骤

  • 第五步: 炒至肉变成金黄色时转小火,倒入酱油调色。
  • 第一步:所需要的配料:干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。
  • 第六步:然后倒入白糖提鲜。
  • 第七步: 放盐调味后,一直翻炒使得兔肉入味,肉收缩。
  • 第八步:大概30时分钟后,见兔肉颜色变深,肉质紧缩无水分时,加入白芝麻翻炒均匀,出锅,冷却之后方可食用。
  • 第四步:五分钟后倒入料酒。
  • 第二步: 将兔肉洗净切丁,干辣椒切段,葱切段,老姜切小片;锅里倒油,然后将所需要的佐料(如:干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等)倒入锅中小火慢炒。
  • 第三步: 炒出香味后开大火倒入兔肉,继续翻炒五分钟。
  • 自贡冷吃兔家常做法做法技巧/窍门/补充说明:

    1、家里没有酱油的,可以用生抽和老抽来调色,比例为4:1;
    2、油只能用清油,不能用动物油,不然冷却后悔凝固;
    3、芝麻事先炒熟炒香;
    4、吃的辣的人,可以再加入花椒面、辣椒面。

    菜谱标签:热菜

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