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自贡特色冷吃牛肉

菜谱编号:068-750
自贡特色冷吃牛肉是【打火姬】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自贡特色冷吃牛肉”。
自贡特色冷吃牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冷吃牛肉。类似麻辣牛肉·是我们自贡特色·冷了吃,更好吃哦!

自贡特色冷吃牛肉主厨:打火姬

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛腿肉:适量--
辅助料用量
老姜:适量生抽:适量
花椒面:适量料酒:适量
味精:适量白胡椒粉:适量
盐:适量鸡精:适量
辣椒面:适量花椒:适量
大料:适量八角:适量

自贡特色冷吃牛肉的做法步骤

  • 第二步:焯水。可以稍微煮久一点,方便切条。煮完肉的水,留着备用。
  • 第五步:爆炒几分钟以后,改成中小火,进入漫长的煸炒阶段。此时可以加入八角、大料、花椒等慢慢煸炒。煸炒过称中加入少许盐、糖以及鸡精
  • 第六步:煸炒至亮油阶段·加入少许生抽、料酒。
  • 第九步:加入适量刚才煮过牛肉的水回煮一下干透的牛肉。此步骤比较关键,用水回煮了一下的牛肉。会比较入味,也不干到咬不动、方便食用。
  • 第八步:加入辣椒面翻炒几分钟,待锅内水分以及牛肉干透。
  • 第七步:改成微火加入辣椒面。稍稍翻炒。切忌辣椒面不能加入的太早,以免炒糊。火一定是小火。
  • 第四步:沥干水分以后 放入油锅爆炒,此时可以添加一些姜片
  • 第十步:当锅内的水分再次干到亮油的时候。OK,加入味精收工。
  • 第一步:牛腿肉洗净
  • 第三步:切成条。稍微粗点,没关系。
  • 相关食材:牛肉

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