【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

绿苏，

是一种带有药用价值的植物，具有特异的清香，

可以解表散寒、行气和胃。

还可以用于风寒感冒、咳嗽呕吐等。

我时常用它来做菜，

可以烧鱼、勺茄子·····，

今天做的是绿苏花蛤，

很清凉、很美味。

在爆炒花蛤的时候，速度要快，千万不要把花蛤炒老了，这样会严重影响口感。

如果是在宴客的时候，还建议最好是先焯一下水，以免那个满口泥沙的万一出现在餐桌上，

在焯水的时候，水开以后再下去，而且哪个先开哪个先夹起来，不要久煮。

【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味主厨：诗心