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自制酸梅汤

菜谱编号:022-914
自制酸梅汤是【嘟嘟佳】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制酸梅汤”。
自制酸梅汤
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
乌梅:100克甘草:100克
桂花:10克冰糖:10克
山楂:400克--

自制酸梅汤的做法步骤

第一步:来张合照~~要是不喜欢桂花的气味,也可以减少到5克的用量,或是换成玫瑰花。

自制酸梅汤做法第一步骤

第六步:大火烧开,小火熬煮1小時后,大概水只剩原来的2/3,倒出酸梅汤,再次加清水1000毫升煮1小時,得到第二锅酸梅汤800毫升。

自制酸梅汤做法第六步骤

第二步:把山楂和乌梅清洗干净,用直饮水浸泡5、6小時。炒喜欢浸泡時间久一些,这样煮的時间可以缩短,省煤气。

自制酸梅汤做法第二步骤

第七步:酸梅汤要等半热半凉的時候再放糖,不然热的時候放多少也不会甜。炒做了1800毫升的酸梅汤,放了400克左右的冰片糖,试了一下,还是酸得很啊!喜欢甜一些的不妨多加些糖。还可以适当加10克左右的盐调味,口感更丰富。

自制酸梅汤做法第七步骤

第四步:用一次性的卤料包装好浸泡后的山楂、乌梅、和清洗好的甘草、桂花。

自制酸梅汤做法第四步骤

第五步:加入浸泡山楂的原液和1500毫升左右的直饮水。

自制酸梅汤做法第五步骤

第三步:浸泡6小時后,山楂和乌梅都“褪色”了,水成了红褐色。

自制酸梅汤做法第三步骤
自制酸梅汤做法技巧/窍门/补充说明:

酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品,是盛暑期间止渴生津的恩物。
从营养成分上来说,酸梅中的有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。因此,当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。
另外,这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。
酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
从中医上来讲,肝火旺的人更宜多喝酸梅汤。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。
~~PS:熬酸梅汤的时候,最好不要用铁锅和不锈钢锅熬,因为酸梅汤酸性强,熬完容易腐蚀金属。用沙锅或者玻璃锅最好

菜谱标签:汤羹饮品

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制酸梅汤。

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