| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 乌梅：100克 | 甘草：100克 |
| 桂花：10克 | 冰糖：10克 |
| 山楂：400克 | -- |
第一步：来张合照~~要是不喜欢桂花的气味，也可以减少到5克的用量，或是换成玫瑰花。
第六步：大火烧开，小火熬煮1小時后，大概水只剩原来的2/3，倒出酸梅汤，再次加清水1000毫升煮1小時，得到第二锅酸梅汤800毫升。
第二步：把山楂和乌梅清洗干净，用直饮水浸泡5、6小時。炒喜欢浸泡時间久一些，这样煮的時间可以缩短，省煤气。
第七步：酸梅汤要等半热半凉的時候再放糖，不然热的時候放多少也不会甜。炒做了1800毫升的酸梅汤，放了400克左右的冰片糖，试了一下，还是酸得很啊！喜欢甜一些的不妨多加些糖。还可以适当加10克左右的盐调味，口感更丰富。
第四步：用一次性的卤料包装好浸泡后的山楂、乌梅、和清洗好的甘草、桂花。
第五步：加入浸泡山楂的原液和1500毫升左右的直饮水。
第三步：浸泡6小時后，山楂和乌梅都“褪色”了，水成了红褐色。
酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品，是盛暑期间止渴生津的恩物。
从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。
另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
从中医上来讲，肝火旺的人更宜多喝酸梅汤。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
~~PS：熬酸梅汤的时候，最好不要用铁锅和不锈钢锅熬，因为酸梅汤酸性强，熬完容易腐蚀金属。用沙锅或者玻璃锅最好
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