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牛肉末青豆雪里蕻

菜谱编号:229-226
牛肉末青豆雪里蕻是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉末青豆雪里蕻”。
牛肉末青豆雪里蕻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年的雪里蕻生长全是天意,没有特别种,主要是去年种下的雪里蕻留种,有时大风一吹,种子撒落在地上,今年自己就长起来了,趁领导在割草前赶快把菜收割喽。

牛肉末青豆雪里蕻主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
雪里蕻:约500克牛肉末:约300克
青豆:1杯玉米粒:1杯
红萝卜粒:1/2杯--
辅助料用量
盐:1·5茶匙黑椒粉:1/2茶匙
糖:1·5茶匙生抽:1汤匙
剁椒:1汤匙泡椒:4只
料酒:1汤匙--

牛肉末青豆雪里蕻的做法步骤

  • 第四步:锅中加少许油,开中小火,倒入剁碎的泡椒和剁椒,转中大火,爆出香味;
  • 第三步:倒入青豆和玉米粒,爆炒至熟透,盛起备用;
  • 第一步:冷锅放牛肉,开中火,慢慢将牛肉推散,加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙,翻炒至熟,盛起备用;
  • 第二步:不洗锅,用锅底油把红萝卜粒爆至出红油;
  • 第六步:倒入玉米、青豆和红萝卜,翻炒几下,点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下;
  • 第七步:倒入牛肉末,烹入料酒1汤匙,兜均匀,可装盆食用。
  • 第五步:升大火,倒入雪里蕻,炒软;
  • 牛肉末青豆雪里蕻做法技巧/窍门/补充说明:

    一、雪里蕻本身味道比较清寡,炒里应适量加多些糖;
    二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末,最常见是配猪肉末,它还可以生滚肉汤和豆腐汤,如果配豆腐的话,最好加些肉末或肉片,味道就不那么清寡了,
    三、雪里蕻也可以用来腌,至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛肉末青豆雪里蕻。

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