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发面鸡蛋韭菜盒子

菜谱编号:230-152
发面鸡蛋韭菜盒子是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发面鸡蛋韭菜盒子”。
发面鸡蛋韭菜盒子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春寒还料峭,春韭入菜来。春天天气变化快,韭菜性温,健胃、提神、行气理学,而且含大量粗纤维,春天正是韭菜上市的季节,不妨多做一些韭菜的食谱食疗调理身体。最常见的韭菜摊鸡蛋、韭菜猪肉饺子、鸡蛋饺子、与豆芽小炒……

发面鸡蛋韭菜盒子主厨:黑猫警长kitchen

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
韭菜:适量鸡蛋:4个
中筋面粉:适量酵母粉:适量
辅助料用量
盐:适量油:适量
水:适量--

发面鸡蛋韭菜盒子的做法步骤

  • 第八步:发好的面团放案板上多揉几下排出空气,后分成等份切小剂子。
  • 第一步:面粉适量,酵母粉用温水和开,慢慢倒入面粉中,用筷子把面粉与酵母水搅成絮状,无散粉,即可把面粉揉成面团了。
  • 第十一步:把韭菜盒子包紧捏好褶子,平底锅烧热加入少许油,把做好的韭菜鸡蛋盒子放入,盖上盖子小火烙至两面金黄即可。
  • 第五步:鸡蛋4个,打散后煎熟,并用筷子/用刀切碎一些。
  • 第六步:在和入油的韭菜中加入鸡蛋末,和适量食盐。如果先放盐,容易把韭菜中的水分释出,包的时候馅料容易散开,所以应该先加油封住韭菜的水分。
  • 第十二步:烙好的鸡蛋韭菜盒子。鲜香适口,韭菜味浓。
  • 第四步:洗净也晾干水的韭菜切碎,并倒入一些花生油,目的是防止韭菜出水。
  • 第十步:把和好的韭菜鸡蛋馅儿放在面皮上。
  • 第九步:取一个剂子用擀面杖擀平擀薄。
  • 第二步:揉好的面条放电饭锅里盖上盖子,静待发酵。天气热时一般2个小时就会发酵成原面团的2倍大。趁着面团发酵的时间去市场买些韭菜。
  • 第十三步:脆脆的外皮配上韭菜的鲜香。
  • 第三步:面团发酵需2小时,韭菜买回来摘干净洗好尽量晾干水。
  • 第七步:发好的面团。
  • 发面鸡蛋韭菜盒子做法技巧/窍门/补充说明:

    还可加入些许红薯粉条,粉条煮熟切碎拌入鸡蛋韭菜馅儿里,味道也很不错,可惜家里的红薯粉用完了。

    相关食材:鸡蛋韭菜

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