蛋皮鲜鱿
蛋皮鲜鱿是【梦中飞絮88】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋皮鲜鱿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用鸡蛋摊好的的蛋皮卷上炒好的鲜鱿和笋丝香菇丝，然后两面煎成金黄色，味道很好！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜鱿：350克 | 香菇：80克 |
| 冬笋：80克 | 鸡蛋：5个 |
| 胡椒粉：少许 | 生抽：少许 |
| 香油：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 葱：少许 | 姜：少许 |
| 大蒜：2BAN | 调和油：10克 |
| 料酒：5克 | -- |
蛋皮鲜鱿的做法步骤
蛋皮鲜鱿做法技巧/窍门/补充说明：
1，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！
2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！
3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！