第三步：熏制配料：茶叶（绿茶、茉莉花茶均可）：适量，白砂糖：适量。
第六步：用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
第十九步：骨酥肉烂，美味诱人。
第十五步：将控好汤汁的鸡放在菜叶上。
第二十步：味道和买来的熏鸡可以PK一下。
第一步：准备食材：三黄鸡：2只，去除鸡臀尖、内脏以及鸡脖子位置的淋巴节，将鸡清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小時。
第十八步：香到骨头里的秘制熏鸡。
第四步：将浸泡后的鸡进行焯水。焯水時凉水下锅，当鸡肉的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在鸡肉上面的血沫冲干净后控干水份备用。
第十四步：放上篦子，篦子上铺上菜叶，这样做的目的是防止鸡皮粘在篦子上，影响美观。
第二步：卤制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，葱：适量，姜：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，酱油：适量。
第七步：继续搅动，有小泡出现，这時已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
第十步：用高压锅炖制更节省時间，上汽压后压12分钟即可成熟，成熟后汤汁中加盐，鸡肉要在汤汁里卤上至少半天時间，这是入味儿关键。
第十六步：盖好锅盖，开大火熏制。
第五步：她糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火她制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。炒用冰糖来她糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。
第十二步：准备一口家中更新换代時替换下来的旧锅，熏制用的锅是不太美观的，所以一定要用旧锅专门熏制用。锅中放上茶叶。
第九步：加入所有香料（把香料放在滤格中，如果没有滤格可以用纱布包好）、葱、姜、酱油、料酒和温水，水量刚刚与鸡肉齐平即可。酱油可以选用生抽或红烧酱油，尽量不要使用老抽，因为在接下来的熏制过程中还会使鸡肉的颜色加深一些，加老抽会使成品颜色过重发黑。加酱油后，看汤色略深于你想要的成品颜色就可以。料酒起到去腥增鲜的作用，可以多放一些。
第十三步：茶叶上铺上一块儿锡纸，锡纸上放上糖。
第八步：将她好的糖色倒入在鸡中。
第十一步：经过卤制的鸡肉已经骨酥肉烂，极是入味儿，如果不熏制也是很美味的了。将其捞出控下汤汁，准备熏制。
第十七步：当锅中的白烟满满的，转小火开始计時1分钟关火，熏制完成。此時不急于掀锅盖，静置2－3分钟再开盖取出成品。做好的熏鸡放上半天再吃，味道是最棒的。
