第六步：锅中倒油，烧至七成热時，放入鱼块炸。
第五步：关火晾凉备用。
第四步：锅中放入香叶、八角、桂皮、葱、姜、醋、2勺料酒、盐、糖、1小碗清水搅拌均匀大火煮开，小火慢熬5分钟。
第七步：炸至两面金黄，捞出迅速放入煮好的调料盆中，使鱼块趁热迅速吸收料汁。
第三步：放入少许姜丝、2勺料酒腌制30分钟。沥干备用。
第九步：捞出装盘。浇入少许泡鱼的料汁即可。
第一步：草鱼杀洗干净。
第二步：去头去尾，切成约1·5厘米的块。
第八步：翻面继续浸泡片刻。
秘制酥鱼
秘制酥鱼是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制酥鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：4勺 | 姜丝：适量 |
| 桂皮：1段 | 八角：2个 |
| 盐：适量 | 香叶：4片 |
| 醋：3勺 | 水：1小碗 |
| 葱段：适量 | 酱油：2勺 |
| 白糖：3勺 | -- |
秘制酥鱼的做法步骤
秘制酥鱼做法技巧/窍门/补充说明：
鱼块不要炸的时间过长，炸的太干就不好吃了，控制好油温，炸到外皮焦脆即可。趁热放入料汁中可以充分吸收料汁。使鱼块香味浓郁。