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家庭版自制香椿酱

菜谱编号:231-130
家庭版自制香椿酱是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版自制香椿酱”。
家庭版自制香椿酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香椿,又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽,早春上市的树生蔬菜,被称为“树上蔬菜”。早春时节,香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽,这就是人们称为时令名品的野蔬,俗称香椿头,民间俗语说:“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前,民谚:“三月八,吃椿芽。”每年农历三月三,正是香椿芽上市的大好季节,且见它那嫣红的叶、油亮的梗,诱人食欲,令人垂涎。香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

家庭版自制香椿酱主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜香椿:1000克--
辅助料用量
食盐:15克花生油:30克

家庭版自制香椿酱的做法步骤

  • 第四步:打成细酱。
  • 第三步:香椿切碎,放入料理机,放入凉开水300g,瞬时档位10秒钟,加入食盐,反复三到四次。
  • 第七步:盖上盖子,放入冰箱,随吃随取。可用于拌菜、拌面、蘸馒头等。
  • 第六步:花生油烧开,晾凉后倒入玻璃瓶中,香椿酱上层,一为调味,二为保鲜。
  • 第一步:鲜香椿洗净,备用。
  • 第五步:装入干净玻璃瓶中。
  • 第二步:煮锅烧开水,将香椿焯水。
  • 家庭版自制香椿酱做法技巧/窍门/补充说明:

    普通料理破壁机可能不很适合,需要准备凉开水三百克配合打浆。熟花生油倒入瓶子后不要搅拌,让油在酱上层封口。

    菜谱标签:开胃菜
    相关食材:香椿

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