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美味儿鲜嫩的“自制酱料烤鱼”

菜谱编号:023-115
美味儿鲜嫩的“自制酱料烤鱼”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味儿鲜嫩的“自制酱料烤鱼””。
美味儿鲜嫩的“自制酱料烤鱼”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

介绍一款自己认为非常美味的“自制酱料烤鱼”。制作此款烤鱼的主要调味品就是我自制的“泡椒豉香牛肉酱”,鱼烤好后吃起来味道浓郁肉质鲜嫩,无论从口感和味道感觉都很不错,特介绍给大家。其主要制作方法如下;

美味儿鲜嫩的“自制酱料烤鱼”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:酱香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鳜鱼:一尾750克--
辅助料用量
泡椒豉香牛肉酱:150克盐:2克
白胡椒粉:1克鸡粉:2克
黄酒:20克白洋葱:一个250克
姜丝:适量香菜:15克
红椒圈:15克--

美味儿鲜嫩的“自制酱料烤鱼”的做法步骤

  • 第八步:切一些姜丝撒在鱼身上进行腌制码底味。
  • 第十一步:涂抹好酱料后在表层撒上剩余的洋葱丝。
  • 第五步:刮净鱼身用清水冲洗干净,然后在鱼身剞斜纹一字花刀。
  • 第六步:剞好刀后在鱼身撒少许黄酒用手抹匀。
  • 第十四步:然后取出码盘稍事点缀便可上桌食用。
  • 第十二步:把铝箔纸的两端捏紧呈船型,上面留三分之二不要封口以便散发热气。
  • 第七步:在鱼身撒少许盐,再在鱼身撒上胡椒粉和鸡粉,然后用手反复涂抹擦搓1分钟,使其表皮入味。
  • 第十步:在鱼身上均匀涂抹自制酱料。
  • 第二步:先用剪刀剪去鱼鳍和划水。
  • 第三步:用开水浇烫鱼身。
  • 第一步:净膛鳜鱼、自制泡椒豉香牛肉酱、盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、白洋葱、姜丝、香菜、红椒圈、厚铝箔纸。
  • 第九步:把洋葱切丝,用多一半洋葱丝铺在烤盘里的铝箔纸上,把鱼放在洋葱丝上。
  • 第十三步:烤箱温度设定在220度,预热5分钟,然后把烤盘置入烤箱内的中层烤架上,用上下火220度烘烤大约25-30分钟即可。
  • 第四步:刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液,这样会去除鱼的大部腥味。
  • 美味儿鲜嫩的“自制酱料烤鱼”做法技巧/窍门/补充说明:

    烤鱼特点;色泽美观、酱香浓郁、肉质滑嫩、口感醇厚、咸鲜微辣、十分鲜美。
    温馨提示;
    1、冰冻的鲜鱼把鳍剪掉刮净鱼身的粘膜和黑皮,会去掉大部鱼的腥气,吃起来味道会更加鲜美。
    2、鱼码好底味涂抹酱料后,腌制大约20-30分钟比较好,这样可保证基本入味均匀。
    3、烤鱼和蒸鱼不同,蒸鱼会水塌塌的使水份会存留在盘中,而烤鱼会把水汽蒸发掉大部而没有多余的蒸汽,只留下鱼原有的汤汁存留在鱼身下,使鱼的味道会很浓郁,能保持鱼的原汁原味同酱料混合,只要酱料制作的味道好,鱼会非常鲜美。
    大炒勺的这款私家美食“自制酱料烤鱼”就做好了。制作起来既省事又无油烟,味道还十分鲜美,供朋友们参考!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的美味儿鲜嫩的“自制酱料烤鱼”。

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