湖北特色正宗秘制武汉热干面
湖北特色正宗秘制武汉热干面是【王记武汉特色小吃】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湖北特色正宗秘制武汉热干面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做"过早")的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：技巧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：神级 |
| 菜谱主材料 | |
| 碱面：350克 | 芝麻酱：5克 |
| 萝卜丁：2克 | 蒜汁：3克 |
| 辅助料用量 | |
| 秘制卤水汁：15克 | 酸豆角：2克 |
| 香葱：2克 | -- |
湖北特色正宗秘制武汉热干面的做法步骤
湖北特色正宗秘制武汉热干面做法技巧/窍门/补充说明：
1·一定要用碱水面条:这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用;
2·面条煮后防粘连;
3·一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香;
有人这样说"如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么秘制卤水汁之无愧是热干面的灵魂"
菜谱标签：面条