菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
粉蒸肉(又名面面肉)为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
历史文化
1·“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓；
2·“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：适量 | 蒸肉粉：适量 |
| 南瓜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 油：适量 |
| 姜：适量 | 沙茶酱：适量 |
| 花椒：适量 | 五香粉：适量 |
| 辣椒面：适量 | -- |
第一步：土豆、南瓜洗净去皮切块。
第六步：将腌制好的五花肉均匀的拌上蒸肉米粉，保证每一块都沾上。
第二步：五花肉切片（不要太厚也不要太薄），姜切丁泡姜水，准备好其他调料。
第四步：蒸肉米粉（炒觉得自己她制更好更香，这个太粉了，炒不是很喜欢，有碎米颗粒的更好）。
第八步：上锅蒸，蒸好后香味扑鼻哇（表面撒點葱花，家里没葱了，炒把用剩的姜末和辣椒面撒了點在表面充数）。
第三步：用2中的材料（最后炒没放这么多，分量可以自己掌握）、料酒和少许油将五花肉腌制。
第五步：用少许蒸肉米粉拌匀土豆、南瓜块（也可以不用拌，本身这2样就挺粉挺甜的）。
第七步：将土豆、南瓜块铺在碗底，五花肉一块一块铺在上面（如果为了好看蒸好后要倒扣过来的话，就反着铺，炒图省事了）。
TIPS：
1、肉要选五花肉，这样才有肥有瘦口感好，切得不要太厚也不要太薄
2、蒸的时间要把握好，肉熟了还要看看下面的菜熟了没
3、垫菜可以自己随意选用，出了土豆、南瓜外，还可以用红薯、青菜等等
4、米粉最好自己制作，用大米和花椒等香料炒制，炒香后磨成粉（不用太细）
幼时的美好记忆之【湖北粉蒸肉】菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【九月飞鸟】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的幼时的美好记忆之【湖北粉蒸肉】。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
