【珍珠翡翠白玉汤】
【珍珠翡翠白玉汤】是【馋猫爸】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【珍珠翡翠白玉汤】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
本汤来源于刘宝瑞先生的著名单口相声【珍珠翡翠白玉汤】，讲的是两个乞丐用糊饭嘎嘣儿（珍珠），烂白菜帮子、烂菠菜（翡翠）和馊豆腐（白玉）给朱元璋做汤的趣事。
本汤以生薏米仁为珍珠，冬瓜为翡翠，嫩滑豆腐为白玉。薏米和冬瓜都是祛湿之物，但因为二者都性寒，辅以葱姜蒜胡椒和醋以阴阳中和一下。再加上淮山以健脾。本汤口味以鲜滑、软嫩、酸辣为主。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 生薏仁：1大把 | 淮山：2块 |
| 鲜滑豆腐：300克 | 虾仁：50克 |
| 青豆、玉米粒、胡萝卜丁：50克 | 雪菜榨菜：1把 |
| 鸡蛋：1个 | 小葱：1根 |
| 生姜：小半块 | 大蒜：3瓣 |
| 香菜：1把（约3棵） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2茶勺 | 生抽：1大勺 |
| 醋：3大勺 | 鸡粉：2茶勺 |
| 香麻油：2茶勺 | 水淀粉：干淀粉3茶勺+水适量 |
| 蔬菜油：3大勺 | -- |
【珍珠翡翠白玉汤】的做法步骤
【珍珠翡翠白玉汤】做法技巧/窍门/补充说明：
次汤一定要有酸辣感，因为薏米、冬瓜和虾仁都是寒凉之物，必须以醋和葱姜蒜以及胡椒等温热之物阴阳调和，系辣之人可以在炝锅的环节适量加辣椒或者辣酱。