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家常炒酱

菜谱编号:231-848
家常炒酱是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炒酱”。
家常炒酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气一热,人就没胃口,我家餐桌上就会经常出现一道炒酱!里面的配料会经常变化,但是里脊肉、豆干、香菇一般都会有!今天正好有点扇贝肉和虾仁,我就放进去一起炒了!整个一个海陆空大荟萃呀!

家常炒酱主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
茭白:2个虾仁:10个
扇贝肉:6个里脊肉:180克
毛豆籽:80克香菇:10个
豆干:200克--
辅助料用量
淀粉:适量姜汁:2勺
金格勒酱:1勺砂糖:2小勺
豆瓣酱:1勺鸡粉:少许
色拉油:适量香油:1小勺
盐:少许甜面酱:2勺
料酒:2勺姜末:适量

家常炒酱的做法步骤

  • 第十三步:在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱(没有就放点辣酱),炒香
  • 第十步:另起油锅
  • 第三步:把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用
  • 第八步:放入里脊肉丁炒至变色盛出备用
  • 第十五步:加入适量的清水煮
  • 第五步:用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
  • 第十七步:汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀
  • 第七步:起油锅爆香姜末
  • 第十六步:等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁
  • 第十二步:接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻
  • 第十四步:接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀
  • 第十八步:尝一下味道看是否需要加盐,淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅
  • 第二步:茭白去皮洗净切成小丁
  • 第六步:扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
  • 第九步:同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
  • 第一步:香菇提前泡发洗净切成小丁
  • 第四步:里脊肉洗净切成小丁
  • 第十一步:先放入豆干、香菇丁煸炒片刻
  • 家常炒酱做法技巧/窍门/补充说明:

    里面的配料自己调整,一般是肉丁、香菇丁和豆干丁是常有的!其他可以是冬笋丁、虾干等等

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常炒酱。

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