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家常炒酱

菜谱编号：231-848

家常炒酱是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炒酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气一热，人就没胃口，我家餐桌上就会经常出现一道炒酱！里面的配料会经常变化，但是里脊肉、豆干、香菇一般都会有！今天正好有点扇贝肉和虾仁，我就放进去一起炒了！整个一个海陆空大荟萃呀！

家常炒酱主厨：麦子老妈

第五步：用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

第十四步：接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀

第十八步：尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅

第十五步：加入适量的清水煮

第十三步：在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香

第二步：茭白去皮洗净切成小丁

第十二步：接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻

第八步：放入里脊肉丁炒至变色盛出备用

第七步：起油锅爆香姜末

第九步：同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

第六步：扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

第三步：把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用

第十步：另起油锅

第一步：香菇提前泡发洗净切成小丁

第十六步：等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁

第十一步：先放入豆干、香菇丁煸炒片刻

第十七步：汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀

第四步：里脊肉洗净切成小丁

家常炒酱做法技巧/窍门/补充说明：

里面的配料自己调整，一般是肉丁、香菇丁和豆干丁是常有的！其他可以是冬笋丁、虾干等等

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