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酸酸甜甜菠萝炒肉丝

菜谱编号：232-112

酸酸甜甜菠萝炒肉丝是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸酸甜甜菠萝炒肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

菠萝营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。粤菜中，菠萝还能做各种甜品、炒、炖菜等。今天就来做一道简单的酸酸甜甜，老少皆宜的菠萝炒肉丝。

酸酸甜甜菠萝炒肉丝主厨：sourcehe

第八步：大火爆炒收汁。PS：因菠萝炒会有水分出来，肉时间长会变老，故用大火爆炒收汁；

第四步：六成熟迅速起锅；PS:用大火，迅速翻炒一圈，即可起锅；

第三步：热锅，倒油，放腌制好猪里脊肉、生姜丝爆炒；

第九步：酸酸甜甜，菠萝炒肉丝。

第六步：加入刚刚炒好的肉丝；PS：炒热菠萝块再放肉丝防止肉变老；

第七步：放冰糖、盐；

第一步：猪里脊肉，洗干净，切肉丝，放盐、酱油、生粉、油拌均，腌制五分钟；

第五步：浸泡盐水的菠萝，捞出沥干水，倒入锅中，炒热；

第二步：菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡十分钟；

酸酸甜甜菠萝炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

1·用猪里脊肉比瘦肉好吃；
2·菠萝切块要用盐水浸泡；
3·爆炒瘦肉六成熟起锅，是防止菠萝块冷影响肉变老；
4·大火爆炒收汁，不同于其他菜小火收汁

菜谱标签：热菜

相关食材：菠萝

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