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香酥葱油蛋卷

菜谱编号：232-360

香酥葱油蛋卷是【万山红】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥葱油蛋卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天的这个香酥蛋卷，是用烤干的香葱碎加葱油做的，葱香浓郁，而且酥的掉渣，稍微一捏就碎掉了。是咸香口的一款蛋卷，真的很好吃的哦。工具是用的得利仕的蛋卷模具，天猫得利仕敏敏专卖店有卖，很方便，2分钟一个蛋卷，我做了5个，就是花了十几分钟的时间，就可以让家人尝到美味蛋卷了，自己做的好吃又放心啊

香酥葱油蛋卷主厨：万山红

第三步：直到葱边焦黄色

第九步：搅拌均匀成为糊状。

第十三步：倒入适量的蛋卷糊

第十五步：煎好的蛋卷，我没有弄太大。

第十步：面糊的状态是提起打蛋器面糊不简单的流下就可以了

第十六步：煎好的蛋卷趁热卷起来，晾凉后就非常酥脆啦

第六步：加入晾凉的葱油，

第四步：捞出葱，过滤出葱油晾凉备用

第十二步：仅仅第一次用时刷油，之后就不需刷油了。

第七步：再充分搅拌均匀

第八步：筛入低筋粉，把干葱碎也加入

第五步：把鸡蛋打入碗中，加入冰糖粉充分搅拌至糖溶化

第十一步：把得利仕蛋卷模具先预热，两面共需1分钟预热。

第十四步：压紧模具，扣上搭扣。小火煎，约15秒翻面一次，两面共煎2分钟左右。我用的电陶炉，电陶炉的加热盘非常适合这个模具，火力选350---400，就是中小火的状态，如果用燃气灶用小火即可。

第二步：锅中放约150克的食用油，3成热时即放入洋葱丝很香葱段，用小火慢慢炸，这样葱香味会更好的浸入油中

第一步：提前用烤箱烤好的干香葱碎取需要的量备用。香葱碎的做法我之前发过日志：脱水蔬菜

香酥葱油蛋卷做法技巧/窍门/补充说明：

放入的葱碎一定要是干的，湿的葱不易烤干会影响蛋卷的酥脆

相关食材：葱油葱

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