【山西】刀削面
【山西】刀削面是【/mg我心飞扬】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】刀削面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
刀削面,是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。刀削面起源于元代,是山西名声最大、影响最广的面食,因风味独特,驰名中外·刀削面全凭刀削而得名,以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”,功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根鱼儿跃”·刀削面中厚边薄,棱角分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,配浆汁、蘸陈醋同吃,极具风味,深受消费者欢迎·是中国五大面食名品,在北方广为流行
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
土豆:2个 | 菠菜:50克 |
鸡蛋:2个 | 西红柿:2个 |
【山西】刀削面的做法步骤
【山西】刀削面做法技巧/窍门/补充说明:
面活的时候要硬,水少,醒面的时候盖个湿布在面上