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【山西】刀削面

菜谱编号:232-425
【山西】刀削面是【/mg我心飞扬】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】刀削面”。
【山西】刀削面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刀削面,是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。刀削面起源于元代,是山西名声最大、影响最广的面食,因风味独特,驰名中外·刀削面全凭刀削而得名,以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”,功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根鱼儿跃”·刀削面中厚边薄,棱角分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,配浆汁、蘸陈醋同吃,极具风味,深受消费者欢迎·是中国五大面食名品,在北方广为流行

【山西】刀削面主厨:/mg我心飞扬

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
土豆:2个菠菜:50克
鸡蛋:2个西红柿:2个

【山西】刀削面的做法步骤

  • 第一步:白面倒入盆中,加水和面,活的硬点,活好后,醒面时间越长越好
  • 第二步:把鸡蛋打碎,土豆切丁,菠菜洗净,西红柿切碎
  • 第三步:先炒土豆丁,放菠菜,西红柿,最后把炒好的鸡蛋倒进去
  • 第五步:成功开吃
  • 第四步:开始削面,专用削面工具
  • 【山西】刀削面做法技巧/窍门/补充说明:

    面活的时候要硬,水少,醒面的时候盖个湿布在面上

    菜谱标签:家常菜主食

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