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经典吐司面包

菜谱编号:232-643
经典吐司面包是【扶元堂-孖辫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典吐司面包”。
经典吐司面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这只不过是本人平生第一次做吐司面包!没有经验!但是我相信一句话:工欲善其事,必先利其器。于是,我给自己的烘培武器中增加了一个新成员,它的名字:乔立厨师机!

经典吐司面包主厨:扶元堂-孖辫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:500克奶:35克
水:180克鲜鸡蛋:2个
黄油:50克--
辅助料用量
面包泡打粉:1匙糖:94克
盐:5克酵母粉:5克

经典吐司面包的做法步骤

  • 第十四步:分割面团,每个150克。
  • 第十九步:同样做法,一共卷3个,放置450克容量的吐司不沾面包模具里面。
  • 第五步:大概搅拌2分钟,直到面团搅拌完全混合,可以停机观察面团状态,没有明显粉粒状,如图颜色均匀即可。
  • 第二十六步:至于冷却架上,待凉。
  • 第九步:和面时间到后,停机观察面团,百分百手套膜,就是如此简单轻松!
  • 第一步:先准备材料,优质高筋面粉、黄油更是口感的关键!我用的是红牡丹特级精面粉、安佳黄油。
  • 第三步:分别加入鸡蛋2个、奶35克、糖94克、盐5克(主要去除黄油的骚味),最后倒进水180克。然后用切拌刀搅拌混合至棉絮装,尽量把盘子周边的面粉刮干净。
  • 第十五步:分割后滚圆,盖上保鲜膜,进行第二次发酵,大约20分钟,面团发至原来的1倍大。
  • 第二十四步:新鲜面包出炉啰!
  • 第二十一步:扫蛋液,烤箱预热至170度。
  • 第十八步:由上往下卷至如图状即可。
  • 第二十七步:随便撕开面包,它的拉丝柔软,令人垂涎三尺!
  • 第二十三步:大概10分钟后若见面包已经上色,可用锡纸覆盖面包上。以免面包上面烤过火。
  • 第六步:把室温融化的黄油50克,用切拌刀均匀抹于面团表面。
  • 第十二步:用手指粘面粉插进面团后,凹陷小洞不反弹,即面团已完成第一次发酵。
  • 第四步:把盘子安装到厨师机上,扭紧旋钮,手扶着手柄,开机调到2·5档,后慢慢调到4-5档。(档数越大,甩力越大,面包越有劲道!)
  • 第十一步:面团发酵一小时后观察变化,发酵后和原来大小对比。
  • 第十三步:把面团取出,手粘面粉,把面团里面的气轻轻拍出。
  • 第二十五步:出炉后,把面包热气震出。轻松脱模!
  • 第二步:酵母5克、面包泡打粉1茶匙、倒进面粉500克里面,用切拌刀搅拌充分混合。
  • 第二十步:放置蒸箱内,40度蒸汽,20分钟,进行第三次发酵。(没有蒸箱也可以在烤箱预热几分钟后关火,放盘温水发酵。)发至1-1·5倍大。
  • 第十七步:把面皮两边向中间对折。然后压扁,用面棍擀扁平条状。
  • 第十步:面团倒出,滚圆,放置26寸盘子里面,盖上保鲜膜,发酵约2小时(发酵时间长短视乎季节气温变化而定),发至两倍半大。
  • 第七步:把盘子重新安装到厨师机上,开2·5档,然后慢慢提速到4-5档(加黄油后,尽量用高档把面团甩起来,面团更加有劲道)
  • 第八步:大概2分钟后停机观察面团已经搅拌混合均匀。如图状后,可继续开机,把厨师机调至2档,自动和面约7分钟。
  • 第二十八步:当然也是馈赠佳品!哈哈!
  • 第十六步:取一个面团,轻拍打排气后,用面棍擀成舌状。
  • 第二十二步:烤箱烘培,170度40分钟
  • 经典吐司面包做法技巧/窍门/补充说明:

    若选择使用厨师机,乔立胜价比真的很高!和kichenaid比较,我更喜欢乔立!静音,不贵!我不是托的,是真正的使用者体验。

    相关食材:面包吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的经典吐司面包。

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