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烫种蔓越莓吐司面包

菜谱编号:155-822
烫种蔓越莓吐司面包是【紫语嫣然ゞ】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫种蔓越莓吐司面包”。
烫种蔓越莓吐司面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次我用DL-T13面包机做了烫种蔓越莓吐司面包,烫种是防止面团老化的一种方子,可以让面包变得更加柔软,更加好吃,会更拉丝而且做起来非常简单,它不像中种面包那样要发酵很长时间,只要将高粉和糖混合然后加入开水搅拌成团冷却备用即可。这是我在网上搜的方子他的用量感觉不太适合我所以就自己调整以后做的。

烫种蔓越莓吐司面包主厨:紫语嫣然ゞ

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
烫种材料:面包粉:50克砂糖:10克
开水:65克--
辅助料用量
主面团材料:面包粉:300克牛奶:180克
黄油:40克砂糖:70克
淡奶油:20克鸡蛋:一个
盐:6克酵母:4克

烫种蔓越莓吐司面包的做法步骤

  • 第二步:二,取出凉透的烫种面团,将烫种面团撕成小块放入面包桶,将主面团材料按牛奶,淡奶油,鸡蛋,盐,砂糖,面包粉,酵母的顺序放入面包桶内,蔓越莓干切碎放入果料盒内。
  • 第一步:一,烫种材料中的面包粉和砂糖混合均匀,然后加入开水搅拌成团放凉待用
  • 第三步:三,开启和面25分钟后选择迪爱法,设置为:中烧色,900克(也就是最大的那个)果料项打勾确认,一次揉面20分钟,一次发酵30分钟,二次排气揉面5分钟,二次发酵40分钟,烘烤50分钟。
  • 第四步:四,迪爱法开启后一次揉面10分钟时按暂停加入黄油再开启面包机继续工作,二次揉面果料自动撒入揉匀
  • 第六步:五,最后15分钟按暂停快速打开刷上蛋液,烘烤结束,保温5分钟后将面包移出面包桶放在晾架上晾凉就可以切片了。
  • 第五步:拿出来稍微整形,我做的面包量比较大不太好看。
  • 第七步:烘烤结束,保温5分钟后将面包移出面包桶放在晾架上晾凉就可以切片了。
  • 烫种蔓越莓吐司面包做法技巧/窍门/补充说明:

    温馨提示:烫种用的开水一定要是滚开的,每次开盖进行操作的时候一定要按暂停,操作完以后不要忘记再按开启哦。

    相关食材:蔓越莓面包吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烫种蔓越莓吐司面包。

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