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甜酱爆肉炒蒜苔

菜谱编号:232-659
甜酱爆肉炒蒜苔是【孩妈妮妮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜酱爆肉炒蒜苔”。
甜酱爆肉炒蒜苔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱香浓郁的肉炒蒜苔你喜欢吗?肉的方面选用了猪梅肉,这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆,这里的肉食用最佳!(

甜酱爆肉炒蒜苔主厨:孩妈妮妮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪梅肉:250克蒜苔:150克
辅助料用量
油:适量胡萝卜:50克
甜面酱:20克番茄沙司:10克
香葱:适量姜:1片
蒜:1瓣白胡椒粉:适量
料酒:1小勺生抽:1小勺
淀粉:适量--

甜酱爆肉炒蒜苔的做法步骤

  • 第四步:蒜苔洗净切寸断,胡萝卜也切成和蒜苔一样粗细、长短一致的粗丝
  • 第十一步:将肉条推到锅边,下人胡萝卜丝翻炒片刻
  • 第二步:猪肉入碗加白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉
  • 第五步:姜、蒜切末,香葱切碎
  • 第十三步:翻匀至蒜苔断生即可出锅
  • 第十二步:转大火下入蒜苔
  • 第八步:下人浆好的肉条,先不要动,以免脱浆
  • 第六步:甜面酱和番茄沙司按2:1的比例适量水调匀备用
  • 第一步:猪梅肉洗净先切厚片再改切成粗条
  • 第十步:转中火倒入调好的酱汁煸炒20秒钟至酱汁均匀裹住肉条
  • 第七步:热锅凉油,油量比普通炒菜略大一些,小火烧至2成热下人葱、姜蒜末炒出香味
  • 第九步:10秒左右再翻动肉条至变色
  • 第三步:抓匀,抓出粘性
  • 甜酱爆肉炒蒜苔做法技巧/窍门/补充说明:

    1:肉可以选用五花肉,会更香。
    2:浆好的肉条小火下锅,先不要动,以免脱浆

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