山东戗面馒头
山东戗面馒头是【阿信美】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山东戗面馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老公喜欢吃馒头，我就学着做，发现每个地方的做法都不一样，不同的做法不同的口感，各有所长。我们无锡人不大会做馒头，最多摊个面饼吃吃，从小也没见父母做过。但自从学做后，越来越喜欢。今天这款《山东戗面馒头》，做法简单，不用长时间发酵，时间也短，就是揉起来有点费劲，看来是功夫有待锻炼哈。成品口感不错，我一下吃了两只，每只80克，胃口不错吧。馒头松软有嚼劲，老公品尝后赞不绝口，看来，我的手艺有进展哈。所谓的戗面，就是把干面粉揉进已经发酵好的面团内，今天这款省略了中间发酵的一步，相对时间就短了点。如果有时间，也可以试着发酵后再加干面粉揉搓，把这一步加进去，相信口感会更好。今天这款比较适合上班族，做起来时间短，但也非常美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干酵母：5克 | 泡打粉：5克 |
| 温水30度：300克 | 小麦粉（做馒头用）：500克 |
| 小麦粉（揉面团时添加用）：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖：20克 | -- |
山东戗面馒头的做法步骤
山东戗面馒头做法技巧/窍门/补充说明：
A:后面加揉的干面粉不能超过之前做馒头面粉的30%，500克*0·3=150克，如果喜欢口感再硬一点，更有嚼劲一点可以添加40%B：揉的时候一定要非常有耐心，揉的好坏直接决定馒头出来的样子。光滑细腻全是手上功夫C:馒头蒸好后不要急着开锅，等5分钟再开锅。蒸好后不要马上开锅，以免馒头表皮起皱回缩。也不要太晚开锅，以免水蒸气滴落在馒头上把表皮泡软。