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爽口快手泡菜

菜谱编号:233-875
爽口快手泡菜是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽口快手泡菜”。
爽口快手泡菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡菜的种类很多。今天我的这道泡菜真是超级快手!快到什么程度呢?快到两个小时就可以吃上爽脆开胃的小菜儿。那长线儿呢?一个月两个月也依然能保持爽脆的口感。而且这泡菜里面的料儿多,因为加了“心里美”大萝卜,那颜色啊,更加漂亮了!

爽口快手泡菜主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
心里美萝卜:1个黄瓜:2根
圆白菜:半个胡萝卜:1根
藕:1节--
辅助料用量
白糖:450克白醋:450克
盐:3克--

爽口快手泡菜的做法步骤

第十六步:这是两天后的泡菜,心里美萝卜的粉色已经被完全腌出来,并且已经渗透到其它菜里面了。酸甜的味道也已经浸透到菜菜的内部了。冷藏后食用,爽脆无比。对了喜欢辣的朋友,可以放几个泡椒和少许泡椒水一同腌泡噢!

爽口快手泡菜做法第十六步骤

第四步:捞出沥干备用

爽口快手泡菜做法第四步骤

第十二步:再将450毫升的白醋浇在白糖上,加速溶化

爽口快手泡菜做法第十二步骤

第十一步:将450克白糖倒在菜上面

爽口快手泡菜做法第十一步骤

第三步:入开水锅中焯至透明感即捞出,过凉水

爽口快手泡菜做法第三步骤

第一步:全部材料准备好,菜类都清洗干净,胡萝卜、藕刮掉外皮,心里美萝卜留着绿外皮更漂亮,炒家的萝卜外皮用来做馅吃了,所以只剩下这粉红色的萝卜心了

爽口快手泡菜做法第一步骤

第十五步:这是两个小時后的泡菜,基本上还是菜菜各自的颜色。酸甜味还只是附着在菜的表面

爽口快手泡菜做法第十五步骤

第七步:心里美萝卜用擦片器擦成薄片

爽口快手泡菜做法第七步骤

第十四步:装罐保存

爽口快手泡菜做法第十四步骤

第二步: 藕切厚约2毫米的薄片

爽口快手泡菜做法第二步骤

第五步:圆白菜切菱形大块,将叠在一起的菜叶分开

爽口快手泡菜做法第五步骤

第十步:看,已经杀出不少汤儿来了,将汤汁倒掉不用,菜继续留在盆中

爽口快手泡菜做法第十步骤

第八步:黄瓜不要擦,手工切成厚约2毫米的薄片

爽口快手泡菜做法第八步骤

第十三步:用筷子搅拌均匀,多翻几次,然后入大玻璃罐中保存。吃時用干净筷子夹取

爽口快手泡菜做法第十三步骤

第六步:胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

爽口快手泡菜做法第六步骤

第九步:将所有的菜放入大盆中,撒3克左右的盐,可以用净手将菜混合均匀,腌10分钟左右

爽口快手泡菜做法第九步骤
爽口快手泡菜做法技巧/窍门/补充说明:

白糖和白醋本身就是很好的防腐剂,所以放得时间长,菜也不会变蔫,而且依然能保存脆脆的口感;泡菜吃完后,剩下的白糖白醋溶液还可以继续使用;藕片一定要焯水再泡,这样才脆嫩滑爽,要不然生的藕片放进去,吃时像木头一样。别问我怎么知道,我当然是这样做过长了经验的啦;先用盐将这些菜杀出多余的汤汁后,再用白糖白醋泡,这样的味道更足;如果喜欢辣的,泡的时候加入一点泡椒和泡椒水,那口味更棒!泡菜做好后,如果着急吃,一两个小时就可以了,只是萝卜的粉红色还没有被泡出来,在颜色上就差了很多。泡两天之后的菜更加入味,如果放在冰箱里保存后再食用,更加脆爽。

相关食材:泡菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爽口快手泡菜。

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