家常面食“酱肉泡菜包”
家常面食“酱肉泡菜包”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常面食“酱肉泡菜包””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春节之前泡了一坛豇豆。那时的豇豆很贵，已经涨到了每斤七元，家里买了很多蔬菜，我怕它放久了会烂掉，因此做了一坛泡菜，留待慢慢吃。
由于节日期间，家里的各种美食很丰盛，因此这坛“泡酸角”
就一直无人问津。表妹在节前还买了一块天福号的酱肉，也是没人喜欢吃，我就把它速冻了起来。
今天，我用这两种原料做成了馅料，用它蒸了一锅包子。虽然包子做的很粗糙，包的手艺也差了些，但吃起来味道却非常不错。节后的剩货处理，反倒比节日期间的美味佳肴更受家里人的欢迎，呵呵！具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干酵母：3克 | 泡打粉：2克 |
| 清水：240ML | 酱肉碎：250克 |
| 酸角末：350克 | 冬笋末：250克 |
| 葱末：20克 | 姜末：15克 |
| 调味料用量 | |
| 白糖：15克 | 黄酒：15克 |
| 酱油：15克 | 盐：2克 |
| 鸡精：3克 | 五香粉：0·5克 |
| 黄酱：25克 | 香油：5克 |
| 烹调油：25克 | -- |
家常面食“酱肉泡菜包”的做法步骤
家常面食“酱肉泡菜包”做法技巧/窍门/补充说明：
包子特点；外皮雪白、馅料油润、口感松软、味道浓香。
温馨提示；
1、泡酸角时，最好使用泡菜坛，这样比较卫生。泡的时候用清水、盐、花椒、八角、老姜、干辣椒上火煮开晾凉做成泡菜的汤水，然后倒入30克白酒。豇豆要洗净晾干水份再码放入泡菜坛里，然后倒入晾凉的调味水，水要没过豇豆即可，在常温下炮制一周便可食用。关于如何制作泡菜，可点击我的一篇日志，在家简单制作“老四川泡菜”这篇文章的链接；
2、馅料炒熟要比生的馅料香，尤其放一些黄酱会更香，要是用生的馅料也可以，但口感味道都不如炒熟的好吃。如不用酱肉，可用半肥瘦的猪肉馅煸炒也行，但酱肉的味道会更香。
3、酸角在切末之前，最好用清水浸泡半小时，洗净酸味比较好，如喜欢带些酸味也可不用清水浸泡，直接洗一洗切末就可以，可按自己的口味来决定。
相关食材：泡菜