菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏天来了，吃凉皮的季节到了…经过和面，醒面，洗面，蒸面皮几道工序，终于吃到了垂涎已久的凉皮~~第一次之作，很成功，够劲道，够顺滑，够美味~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | 水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 油泼辣椒：适量 | 香菜：适量 |
| 生抽：适量 | 豆芽菜：适量 |
| 醋：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | 黄瓜：适量 |
第二步：加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…
第六步：找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…
第九步：面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘
第八步：切成自己喜欢的样子
第七步：做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…
第三步：洗出来的面筋…
第一步：把面粉和成面团，醒半小時，这样洗的時候，不会太散…
第十步：把调料加进去…
第五步：剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…
第十一步：看起来还不错吧…大功告成！
第四步：静止六小時以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…
最好用专用的凉皮锣锣，家里没有合适的盆子，只能用做千层的平底锅（很薄那种），一般家用的可能不是很好用哦，和面的时候，加点盐，会更劲道…
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