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凉皮

菜谱编号:233-899
凉皮是【薇笑的鱼】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉皮”。
凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天来了,吃凉皮的季节到了…经过和面,醒面,洗面,蒸面皮几道工序,终于吃到了垂涎已久的凉皮~~第一次之作,很成功,够劲道,够顺滑,够美味~~

凉皮主厨:薇笑的鱼

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量水:适量
辅助料用量
油泼辣椒:适量香菜:适量
生抽:适量豆芽菜:适量
醋:适量油:适量
盐:适量黄瓜:适量

凉皮的做法步骤

第二步:加适量水,开始洗面,水洗白后倒入准备好的盆中,如此反复洗,一直洗到水变清澈…

凉皮做法第二步骤

第六步:找个类似披萨盘的平底盘,放锅里蒸两三分钟,到起大泡泡就是熟了…

凉皮做法第六步骤

第九步:面筋蒸二十分钟,切块,和凉皮一起装盘

凉皮做法第九步骤

第八步:切成自己喜欢的样子

凉皮做法第八步骤

第七步:做出来的应该是这样厚薄均匀,磨砂透明的面皮…

凉皮做法第七步骤

第三步:洗出来的面筋…

凉皮做法第三步骤

第一步:把面粉和成面团,醒半小時,这样洗的時候,不会太散…

凉皮做法第一步骤

第十步:把调料加进去…

凉皮做法第十步骤

第五步:剩下的下层面糊,搅拌均匀,可以开始上锅蒸了…

凉皮做法第五步骤

第十一步:看起来还不错吧…大功告成!

凉皮做法第十一步骤

第四步:静止六小時以上,越久,越劲道……最好放一晚,接着把上清液倒掉,也可以用勺子舀掉…

凉皮做法第四步骤
凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

最好用专用的凉皮锣锣,家里没有合适的盆子,只能用做千层的平底锅(很薄那种),一般家用的可能不是很好用哦,和面的时候,加点盐,会更劲道…

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉皮。

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