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凉皮也浪漫----粉色凉皮

菜谱编号:124-339
凉皮也浪漫----粉色凉皮是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉皮也浪漫----粉色凉皮”。
凉皮也浪漫----粉色凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉皮不单是夏天的美食,在街头,一年四季都可遇到卖凉皮的,只是人们都是觉得夏天才吃凉的,于是冬天基本都不吃了。在济南的时候,冬天,凉皮的生意也很好,就是炒着吃。其实,我们对凉皮应该有个重新的认识,“冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。”《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。脾好了,人性柔,心好了,人实诚。所以,在这个秋老虎来临的日子,夏天不走,秋天已来的时候,吃凉皮是个不错的选择,且做成粉红的凉皮,心情大好。

凉皮也浪漫----粉色凉皮主厨:漂亮马婆

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
澄粉:与面粉约5:1面粉:适量
自苋菜:50克--
辅助料用量
黄瓜:半根蒜:1头
调味料用量
生抽:1勺老醋:1勺
辣椒酱:适量盐:适量
香油:适量花生油:适量

凉皮也浪漫----粉色凉皮的做法步骤

第一步:准备材料。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第一步骤

第六步:面糊搅拌均匀至舀起能流畅留下,痕迹很快消失。静置带待用。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第六步骤

第十步:大火蒸分钟,凉皮会起大泡,然后又消失,这就可以了。取出披萨盘,翻过来,对着水管冲一下,凉皮容易取出,如果是深盘,可以坐在一大盆上内降温。揭之前表面刷一层油。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第十步骤

第九步:蒸锅放水烧开,披萨盘刷一层花生油,倒入一勺糊糊,晃匀铺满整个披萨盘,不要太厚,放入蒸锅。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第九步骤

第七步:蒜瓣拍松切末。放一點凉白开浸泡。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第七步骤

第八步:黄瓜洗净刨丝。这个也可随用随刨丝,太早了容易蔫。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第八步骤

第五步:澄粉和面粉一點點加入苋菜汁,边加边搅拌。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第五步骤

第四步:滤出汁水放入大碗内加半茶匙盐。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第四步骤

第十六步:放點辣椒酱,主要是用酱中的辣椒油,注意少放,防止上火。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第十六步骤

第十一步:依次做好所有,叠放在盘内。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第十一步骤

第十二步:切成喜欢的宽度。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第十二步骤

第十三步:放入黄瓜丝和蒜末,浸泡的水一起倒入。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第十三步骤

第十五步:放辣椒酱,主要是用酱中的辣椒油,注意少放,防止上火。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第十五步骤

第二步:苋菜洗净放小锅内加少量水烧开停火。水不要一次加很多,颜色淡了就不好办了,浓了可以兑水。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第二步骤

第三步:停火后放凉待用。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第三步骤

第十四步:放生抽,陈醋,盐和香油拌匀。

凉皮也浪漫----粉色凉皮做法第十四步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉皮也浪漫----粉色凉皮。

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