黄瓜凉皮
黄瓜凉皮是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄瓜凉皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
入伏之后,天气转换超快,温度更是一路飙升;10多天的高温热的让人透不气来,就想吃点清凉简单方便的。夏天吃着清凉,做洗简单的除凉面外,还有一种小吃也是我们全家人的大爱,那就是凉皮。
今儿这款凉皮不和面,不洗面,制作简单方便快捷;而且口感也挺好,且不比外面卖的差。喜欢吃凉皮的可以试试~~~
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:拌 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
食盐:4克 | 生粉:40克 |
面粉:400克 | 黄瓜皮汁:适量 |
香菜:1根 | 黄瓜:3根 |
胡萝卜:1根 | -- |
辅助料用量 | |
盐:少许 | 香油:少许 |
生抽:适量 | 香醋:适量 |
葱绿:2根 | 蒜头:3瓣 |
辣椒油:1勺 | 白芝麻:1小勺 |
花生碎:少许 | 凉白开:、少许 |
糖:适量 | -- |
黄瓜凉皮的做法步骤
黄瓜凉皮做法技巧/窍门/补充说明:
1、黄瓜皮与水量多少,可依面粉量增减;黄瓜皮多,凉皮绿色更深点。
2、打好的黄瓜汁,再用筛网过滤一遍,过滤的黄瓜皮汁没有残渣口感更好。
3、面粉为家中常用的普通面粉和勾芡用的生粉;和水的比例至少1·2~1·5左右,具体要看实际情况。
4、空盘先刷油再倒面糊,此外冷却的凉皮表面也要刷层油,要不凉皮会会粘连在一起,不方便拿取。
相关食材:黄瓜