当前位置:首页 > 菜谱大全 > 黄瓜凉皮

黄瓜凉皮

菜谱编号:421-363
黄瓜凉皮是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄瓜凉皮”。
黄瓜凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

入伏之后,天气转换超快,温度更是一路飙升;10多天的高温热的让人透不气来,就想吃点清凉简单方便的。夏天吃着清凉,做洗简单的除凉面外,还有一种小吃也是我们全家人的大爱,那就是凉皮。

今儿这款凉皮不和面,不洗面,制作简单方便快捷;而且口感也挺好,且不比外面卖的差。喜欢吃凉皮的可以试试~~~

黄瓜凉皮主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
食盐:4克生粉:40克
面粉:400克黄瓜皮汁:适量
香菜:1根黄瓜:3根
胡萝卜:1根--
辅助料用量
盐:少许香油:少许
生抽:适量香醋:适量
葱绿:2根蒜头:3瓣
辣椒油:1勺白芝麻:1小勺
花生碎:少许凉白开:、少许
糖:适量--

黄瓜凉皮的做法步骤

  • 第九步:用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮:清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。
  • 第四步:倒入1大勺面糊,晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。
  • 第三步:盘中刷油,没有凉皮专用工具,就用9寸披萨盘代替了,做出来的凉皮大小正合适。
  • 第十五步:香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。
  • 第十四步:取部分胡萝卜丝铺在盘底,再摆入切好的凉皮;表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝,最后淋上几勺凉拌汁拌匀。
  • 第七步:打开锅盖取出盘子,连盘子一起放入冷水盆中,激20秒使凉皮快速降温。
  • 第八步:接着在凉皮表面刷一层油防粘,然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮,刷油很容易揭开。
  • 第六步:然后加盖煮1~2分钟,看见面糊鼓起很多大泡泡即可。
  • 第十一步:取2张凉皮卷成卷,放案板上改刀切细条,多少随意。
  • 第十三步:再来准备凉拌汁:碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油,然后放入白芝麻、花生米、香菜碎,最后滴几滴香油搅拌均匀。
  • 第二步:将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀,边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊,舀起面糊能流成直线就可以了,然后静置半小时。
  • 第五步:再放入开水锅里先煮定型。
  • 第一步:将2根新鲜的黄瓜清洗干净,然后用削皮刀将削好的黄瓜皮,放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁,再用筛网过滤一遍更细腻。
  • 第十二步:再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜,切成细丝;尽可能切得细点,看着舒服也好吃。
  • 第十六步:黄瓜汁绿色凉皮,简单快捷,爽滑筋道颜值高,好看好吃还营养。
  • 第十步:按照上面的方法,做完余下的面糊,一张张整齐码放在盘中。
  • 黄瓜凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄瓜皮与水量多少,可依面粉量增减;黄瓜皮多,凉皮绿色更深点。
    2、打好的黄瓜汁,再用筛网过滤一遍,过滤的黄瓜皮汁没有残渣口感更好。
    3、面粉为家中常用的普通面粉和勾芡用的生粉;和水的比例至少1·2~1·5左右,具体要看实际情况。
    4、空盘先刷油再倒面糊,此外冷却的凉皮表面也要刷层油,要不凉皮会会粘连在一起,不方便拿取。

    相关食材:黄瓜

    黄瓜凉皮菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【老方小雨】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄瓜凉皮。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜