家乡的凉皮—不用凉皮锅也可以做
家乡的凉皮—不用凉皮锅也可以做是【月娜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡的凉皮—不用凉皮锅也可以做”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自小就是吃凉皮长大的,上小学中学时经常中餐晚餐就是一顿美味的凉皮入口,家乡的凉皮店每家的味道都不一样,主要差别是在凉皮的口感及调料尤其是辣椒油的不同,凉皮又分米制的和面制的,南方人喜欢用米浆做成肠粉,河粉等,而北方人则制成米制和面制的凉皮,南方的三酱肠粉,炒河粉,北方的汉中凉皮皮,秦镇凉皮,岐山擀面皮,麻酱凉皮等名扬中国。离开家乡很久,偶尔也会冬天回家探亲时请阿姨买几份没有搅拌的凉皮带上飞机,之后的几天便是享受美食的时间,拌上一些调料,再放上从老家带来的自炸的辣椒酱,美美的吃上两顿。吃完了还是想,没办法,之前以为没有凉皮锅没办法做,突然有一日,想念凉皮至极,便用两个等大的铁盘做起凉皮来,自此一发不可收拾,在酷热难耐的暑期,一盆清凉的凉皮让家人食欲大开,看来美食也是要敢于尝试的。由于凉皮做起来耗时间,所以美女帅哥们需要在时间充裕的时候来一次健康的美食制作之旅,享受那自己动手,全家幸福的情景。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
黄瓜丝:适量 | 胡萝卜丝:适量 |
自制面筋:适量 | 西红柿:适量 |
香菜:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 糖:适量 |
鸡精:适量 | 味精:适量 |
辣椒油:适量 | 香油:适量 |
大蒜水:适量 | 芥末水:适量 |
西红柿水:适量 | 剁辣椒:适量 |
油炸辣椒:适量 | 花椒水:适量 |
芝麻花生碎水:适量 | 酱油:适量 |
醋:适量 | -- |
家乡的凉皮—不用凉皮锅也可以做的做法步骤
家乡的凉皮—不用凉皮锅也可以做做法技巧/窍门/补充说明:
1·面粉需加盐水和成面团才会使做出的凉皮筋道;
2·南方暑热少吃辣椒,自制的辣椒会好些;
3·铁盘内应都抹匀油。