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客家酿豆腐

菜谱编号:235-891
客家酿豆腐是【心煮艺的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家酿豆腐”。
客家酿豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

客家酿豆腐是一道非常经典的客家菜,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有馅料的豆腐”之意。将馅料酿入豆腐中先煎至金黄再回锅焖煮,吃起来外焦里嫩,滋味浓郁超级下饭~

客家酿豆腐主厨:心煮艺的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
北豆腐:一块香菇:两个
蚝油:适量生抽:适量
花椒粉:适量黑胡椒粉:适量
生姜:一块香葱:少许
淀粉:适量品利中级初榨橄榄油:适量

客家酿豆腐的做法步骤

  • 第一步:将北豆腐洗净后切成小块,利用小勺将豆腐掏空挖出一个凹槽。
  • 第五步:锅中放少许油,先煎有馅料的那一面,然后再轻轻翻动,将底面和四周煎制金黄。
  • 第二步:将香菇洗净切碎。
  • 第四步:在豆腐表面裹上一层淀粉,将煸炒好的馅料填到豆腐中。
  • 第六步:锅中放少许底油,放入姜片、蚝油、生抽、胡椒粉,然后放入煎好的豆腐收汁撒香葱碎即可享用~
  • 第三步:锅中放入少许品利中级初榨橄榄油,煸香香菇碎,加入少许蚝油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水淀粉。
  • 相关食材:豆腐

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