菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
萝卜和油脂相遇后，其中的胡萝卜素能转化成维生素A，对眼睛特别有好处。但是胡萝卜有股味儿，好多孩子都不喜欢吃。不用着急啦！把它和排骨一起烧，其中的糖份既能为整道菜添鲜味，还能让肉味遮盖住胡萝卜的味道。真是一举两得！对于长期用眼的人还有小朋友，此菜非常值得一试。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肋排：1000克 | 胡萝卜：2根 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：少许 | 八角：2颗 |
| 大蒜：数瓣 | 料酒：适量 |
| 红烧酱油：适量 | 盐：4克 |
第二步：入凉水锅中，大火煮开，水多放一些，出浮沫后，用筷子将排骨直接夹出
第十五步：很香
第十步：切成滚刀块，不要太大太厚
第三步：焯过水的排骨看着利索多了
第十四步：很香
第九步：两根胡萝卜刮掉外皮，清洗干净
第八步：沿着锅边倒入热水，就不要翻动排骨了；盖上锅盖，小火焖烧
第十三步：很香
第六步：再倒入适量的红烧酱油调色
第四步：她锅中倒少许油，下入八角和大蒜煸她出香味
第十一步：用筷子扎一下肉厚的地方，能较轻松地扎透就可以了
第七步：翻她均匀，让每块排骨都能蘸上酱油的颜色
第五步：倒入排骨翻她一分钟，倒入适量的料酒去腥
第一步：猪肋排剁成小块，清水洗掉骨头残渣
第十二步：将胡萝卜块入锅中，翻拌均匀，盖盖子，焖烧15分钟左右，至胡萝卜块成熟
肋排除了排骨，还有在骨端有一部分的脊椎骨；焯排骨的水多放一些，这样就可以直接将排骨从锅中夹出，不用再额外清洗了；红烧酱油比酱油颜色更漂亮，比老抽颜色浅味鲜，比生抽颜色重；胡萝卜块不宜过早放入，防止变成烂糊糊。
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