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麻酱凉皮

菜谱编号:236-219
麻酱凉皮是【芭拉拉小妖】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱凉皮”。
麻酱凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做了这个纯粹是为了我表妹的崇拜,哈哈哈?,偶像包袱太重

麻酱凉皮主厨:芭拉拉小妖

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
面粉:一碗黄瓜:半根
辅助料用量
花生酱:两勺盐巴:少许
醋:适量鸡精:少许
生抽:一勺--

麻酱凉皮的做法步骤

  • 第四步:把白色的水倒入准备好的容器,封上保鲜膜,放入冰箱。然后就不用管它啦。剩下的那一团就是面筋,也一起放进冰箱吧。
  • 第一步:水龙头开最小,往面粉里加水,边加边搅拌
  • 第六步:想办法把上面的水倒掉,然后搅拌,成了面糊
  • 第三步:洗面,顾名思义,就是像洗衣服一样把面团放在清水里揉洗。水慢慢变成白色。重复两三遍,直到水不再变白。
  • 第五步:时光飞逝~~??第二天,已经出现了分层
  • 第二步:揉成不太硬也不太软的面团,包上保鲜膜,静止半个小时左右(其实我忘了面团,大概扔在那边快一小时??)
  • 第八步:起泡就好了,拿出来晾凉(我做的有些粘锅,不知道为什么,不过成品还可以)
  • 第七步:我没有专门的容器,随便拿了个盆,刷一层油,倒入一勺面糊。水开后放进去蒸。
  • 第九步:切成你喜欢的宽度,黄瓜擦丝,面筋蒸好切块。另外准备一个碗,加入两勺花生酱(我买的现磨的花生酱,已经用芝麻油调好了,所以不用加芝麻油)一勺酱油,少许盐巴,鸡精,醋,凉白开,吃辣的小伙伴可以加点油泼辣子哦,更美味。搅拌均匀后加入凉皮中。
  • 麻酱凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

    1、加点香菜别有风味哦
    2、可以加点花生碎增加口感层次
    3、说实话,如果街上有卖凉皮,还是买现成的吧!真的很麻烦!反正八百年才吃一次,不会不健康到哪里去??

    菜谱标签:小吃

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