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豆沙酥饼

菜谱编号：023-755

豆沙酥饼是【YY在厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙酥饼”。

第十二步：放入月饼模里,压出花纹;将其余8个面团也同样操作,分别排入烤盘中。(预热烤箱200度约10分钟)

第三步：取一份水油皮用手压扁,包入油酥。

第一步：将制作水油皮的中筋面粉倒入容器中,加入细砂糖和融化的黄油,再慢慢加入水,混合揉成光滑的面团为水油皮,盖上保鲜膜,松弛30分钟;再将油酥的低筋面粉过筛后,倒入容器中,倒入融化的黄油和色拉油,混合揉成面团为油酥,分割出200克揉圆,也盖上保鲜膜,松弛30分钟。

第九步：松弛完毕,取一面团,用手将面团两边往里捏一下再压扁。

第四步：用擀面杖擀成椭圆形。

第十一步：包裹红豆沙馅,捏紧收口。

第五步：翻面卷起。

第十三步：在酥饼胚表面刷上一层蛋黄液。

第七步：再翻面卷起。

第十四步：送入预热好的烤箱200度,中层,烤30分钟至表面金黄色。

第八步：将所有的水油皮和油酥分别包裹,擀长卷起,再擀长卷起,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

第二步：将松弛好的水油皮和油酥分别分割成9份,滚圆。

第十步：然后用擀面杖擀成圆片。

第六步：再用手轻压一下,继续用擀面杖擀长。

豆沙酥饼做法技巧/窍门/补充说明：

面团放入月饼模前,先在月饼模内撒些高筋面粉,预防粘模和容易脱模·

相关食材：豆沙

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