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确实超好吃——豆沙蛋黄酥

菜谱编号:089-909
确实超好吃——豆沙蛋黄酥是【提啦米酥】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“确实超好吃——豆沙蛋黄酥”。
确实超好吃——豆沙蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天宅在家里做了好几款月饼,总结一下,我的速度太慢,另外一方面,我有个特别不好的习惯,总喜欢拖拖拉拉的,比如说做好了月饼皮就会坐下来休息一下,或者去干点别的,这一耽搁就好大一会过去了。

再加上一日三餐,还要带宝贝去外面玩,这种那种琐事一堆。

如此下来,一天做一款月饼都感觉紧紧张张的。

其实说到底还是做事效率不行,用老公的话说:“你以前不这样啊,性子急得跟啥一样,现在咋老拖拖拉拉的?”

是啊,我究竟是怎么了嘛?

哎!坏毛病得改改了。

明天就是中秋节了,早晨老公上班走的时候非常开心地说,今天再上一天班,明天开始就可以小放松一下啦!

是啊,最近他单位确实是太忙了,这一个月多都没有休息,连轴转,确实挺累的。

好在假期终于来了,让他好好休息休息吧!

今天上的是一款豆沙蛋黄酥,这是我昨天晚上一个人奋斗到十二点半才出来的成果。晚上七点多的时候突然想做这款酥饼,就赶紧行动。

可是,毕竟是开始得有些晚,做好了也就到小半夜了。

刚出炉的蛋黄酥太香了,经不住诱惑,忘记了减肥的誓言,狼吞虎咽地解决掉一个才安心地觉觉去了……

哎!什么时候能管住自己的嘴巴,那减肥就有望了啊!

确实超好吃——豆沙蛋黄酥主厨:提啦米酥

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:技巧
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
普通面粉:100克猪油:30克
温水:45克食盐:3克
辅助料用量
普通面粉:90克猪油:55克
红豆沙:200克咸蛋黄:10个
全蛋液:1个白芝麻:少量

确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤

  • 第十八步:在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热,165度,中层,烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。
  • 第十六步:收口朝下,整形。
  • 第八步:取一个水油皮按扁,放入一个油酥,包好,收口。
  • 第十五步:包制,收口处捏紧。
  • 第五步:红豆沙分成25克的小剂子,取一个剂子按扁,中心放心一个蛋黄。
  • 第十四步:重新擀开,成圆片状。取一个豆沙蛋黄馅放入。
  • 第三步:油酥用料混合。
  • 第九步:收口处捏紧,朝下,擀成长舌状。
  • 第十步:从一端开始卷起。
  • 第四步:揉成油酥面团,加保鲜膜静置半小时。
  • 第十二步:再次卷起。10份全部擀长,然后卷起,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 第十三步:取一个静置好的面团,从中间处对折,两头收到一起,捏紧,滚圆。
  • 第六步:包好,收口,滚圆。
  • 第一步:水油皮所有原料混合。
  • 第二步:揉合成面团,揉光,加保鲜膜静置半小时。
  • 第十一步:把10份全部如此处理,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 第十七步:做好所有的豆沙蛋黄酥,放入烤盘中,刷一层蛋液。
  • 第七步:静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋黄酥里的油最好使用猪油,如果没有可以用食用油代替,但是,酥皮效果和味道都会大打折扣的。
    2、自家制作的蛋黄酥一次不要制作太多,并尽快食用完,以防变质。
    3、因为此款美食属于高脂高能的点心,一次不宜食用过多。

    相关食材:蛋黄豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的确实超好吃——豆沙蛋黄酥。

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