当前位置:首页 > 菜谱大全 > 豆沙蛋黄酥

豆沙蛋黄酥

菜谱编号:187-036
豆沙蛋黄酥是【高高小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙蛋黄酥”。
豆沙蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小到大,不知是什么原因,对酥皮点心总有种说不清的情节,这款蛋黄红豆酥是高高家的人气小点,你也爱吗?那么一起动动手吧!

豆沙蛋黄酥主厨:高高小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:300克高筋面粉:50克
水:75克豆沙:适量
辅助料用量
猪油:50克糖粉:40克
咸蛋黄:8颗--

豆沙蛋黄酥的做法步骤

  • 第十七步:上面刷蛋黄液
  • 第十六步:将剩下的也揉光滑
  • 第六步:采用大包酥的方法,用油皮包住油酥
  • 第八步:每一次开酥成矩形,然后折成3折,再擀成矩形,
  • 第七步:像包包子一样,把口收紧。
  • 第十九步:完成,很简单吧~
  • 第十四步:像包包子一样,收口朝下。
  • 第九步:这样重复三次,
  • 第十五步:揉光滑
  • 第四步:面皮方法:油皮粉类过筛,加水,拌匀之后加入大油,拌匀后成油皮,醒面20分钟左右。
  • 第十步:然后从一边卷起,收口边朝上,用力压紧。
  • 第十二步:擀成皮
  • 第十一步:将所有面团下剂16个
  • 第一步:前三步为馅料的制作方法材料:豆沙适量,咸蛋黄8颗将每个蛋黄分成二个,然后用少许盐和老酒拌匀。
  • 第十八步:配黄芝麻,放入烤箱中层,185度,30分钟左右。
  • 第三步:放凉后外面包适量豆沙馅。
  • 第五步:油酥低筋面粉过筛,加大油,拌匀,醒面20分钟左右。
  • 第二步:放置15分钟左右,然后入烤箱烤制周围出油,
  • 第十三步:然后取一个面团包一个馅料,
  • 豆沙蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、以上的水、油比已经是很多次的方子了,比较成熟,在操作过程中,如果感受粘手,可以粘少许低筋粉。
    2、如果自己有兴趣,豆沙也可以自己做,方法在做南瓜饼时说过了。
    3、提前将咸蛋黄稍烤一下,可以提升小点的口感。
    4、在外面的店里面也吃了很多蛋黄酥,但是口感和口味都不及这个,可能就是细节上的差异所致。高高的微信号:gaogaoxiaochu

    菜谱标签:饼干
    相关食材:蛋黄豆沙

    豆沙蛋黄酥菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【高高小厨】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙蛋黄酥。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜