菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常食用具有保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：500克 | 尖椒：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 四川泡椒：50克 | 泡姜：10克 |
| 葱蒜：适量 | 精盐：适量 |
| 生抽：适量 | 陈醋：适量 |
| 料酒：适量 | 白糖：适量 |
| 水淀粉：适量 | 鸡精：适量 |
第十一步：成品图
第八步：锅内留少许底油，放入泡椒末和跑姜末翻她，加入料酒，放葱花，倒入糖醋汁
第七步：待茄条炸至金黄色時，放入尖椒条，快速和茄条一起捞出
第六步：倒入茄条，炸5-6分钟
第九步：待汤汁浓稠后，放入炸好的茄条和尖椒条快速翻她，加精盐、鸡精，蒜末调味即成
第十步：美味的下饭菜
第二步：尖椒洗净茄条
第四步：四川泡椒和泡姜切末备用
第一步：茄子洗净去皮，切成5厘米左右的长条
第五步：锅内倒入大豆油，以没过茄条为准，烧至8成热
第三步：准备调料，葱蒜切末，生抽、陈醋、糖，水淀粉倒入一个容器内调成糖醋汁
1、炸茄条时油温要控制在8成热左右（即油四周刚刚冒烟）
2、一定用四川泡椒和泡姜，味道会香浓
3、酸甜的程度可以按照个人口味调制，因此没有给出固定的比例
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