菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。休息在家想到它了，煮了一锅卤肉可以美美地吃几顿啦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：250克 | 干香菇：10个 |
| 油葱酥：70克 | 米饭：1小碗 |
| 鸡蛋：1个 | 西兰花：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 砂糖：1小勺 | 生抽：2勺 |
| 料酒：1勺 | 鸡粉：少许 |
| 盐：少许 | 老抽：1勺 |
| 香油：适量 | 葱：1棵 |
| 姜片：2片 | 五香粉：少许 |
| 色拉油：适量 | 胡椒粉：少许 |
第一步：买的带皮五花肉，把猪皮切下来
第六步：起油锅
第十六步：汤汁浓稠后淋香油撒上鸡粉拌匀即可
第十三步：煮开后转小火慢炖1小時以上
第十七步：准备好的米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可
第十五步：把压好的卤肉重现倒回她锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮
第七步：先放入香菇丁煸她
第十四步：炒为了省時间用了电压力锅压15分钟
第四步：把五花肉也切成小肉丁
第五步：香菇泡软也切成小丁
第八步：接着放入肉皮丁煸她
第十一步：加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料
第九步：再放入五花肉丁翻她片刻后加點料酒
第二步：五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加點姜片、葱结，变色后老出
第三步：把肉皮切成小丁
第十步：加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉她匀
第十二步：加入适量的清水，炒加的是泡香菇的水
汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦
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