猪肉韭菜大馄饨
猪肉韭菜大馄饨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉韭菜大馄饨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
馄饨是咱们百姓家中寻常食品。南北方的做法不一样、用料不一样、包法也不同。还是那句话噢,千人千法,千人千味儿。在这里来分享一下我的做法吧!馄饨片的面团要稍微硬点儿。如果是手擀面片,建议水量是面粉量的45-50%之间为宜。面团有一定的硬度,擀起来也不费劲儿;如果用这种机器来压,建议水量不宜过多,在40-45%之间。因为机器的力量比较大,压的过程中,面还会变软一些。我们外买的馄饨皮儿外面都有一层白白的粉状,这不是普通的面粉,这是淀粉。它可以起到防潮、防粘的作用。买来的馄饨皮即使放了两天也不会粘连,就是因为用淀粉当薄面的原因。所以我们在家做馄饨皮儿时,也可以采取这种方法。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉馅:150克 | 韭菜:一把 |
面粉:300克 | 面粉用凉水:135克 |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 酱油:少许 |
盐:适量 | 淀粉:少许 |
虾皮:适量 | 紫菜:适量 |
香菜:适量 | 醋:少许 |
猪肉韭菜大馄饨的做法步骤
猪肉韭菜大馄饨做法技巧/窍门/补充说明:
面粉量和馅料比例随个人口味来调整;馄饨皮略微硬一点比较好擀;馄饨的包法随意,按自己喜欢的来就好;如果有高汤最好了,馄饨的营养价值更高,如果没有高汤,直接煮馄饨的汤加调料就成;馄饨中的调料和汤料可根据个人喜好调整。
答配菜谱:猪肉与韭菜的做法