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猪肉韭菜大馄饨

菜谱编号:237-865
猪肉韭菜大馄饨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉韭菜大馄饨”。
猪肉韭菜大馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

馄饨是咱们百姓家中寻常食品。南北方的做法不一样、用料不一样、包法也不同。还是那句话噢,千人千法,千人千味儿。在这里来分享一下我的做法吧!馄饨片的面团要稍微硬点儿。如果是手擀面片,建议水量是面粉量的45-50%之间为宜。面团有一定的硬度,擀起来也不费劲儿;如果用这种机器来压,建议水量不宜过多,在40-45%之间。因为机器的力量比较大,压的过程中,面还会变软一些。我们外买的馄饨皮儿外面都有一层白白的粉状,这不是普通的面粉,这是淀粉。它可以起到防潮、防粘的作用。买来的馄饨皮即使放了两天也不会粘连,就是因为用淀粉当薄面的原因。所以我们在家做馄饨皮儿时,也可以采取这种方法。

猪肉韭菜大馄饨主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:150克韭菜:一把
面粉:300克面粉用凉水:135克
辅助料用量
生抽:适量酱油:少许
盐:适量淀粉:少许
虾皮:适量紫菜:适量
香菜:适量醋:少许

猪肉韭菜大馄饨的做法步骤

  • 第十六步:馄饨和汤舀入大碗中,翻拌均匀,便可以吃啦
  • 第三步:再手揉成滋润光滑的面团,面团硬一点儿比较好,然后蒙上保鲜膜饧着
  • 第一步:面粉加1克的盐、凉水,入盆
  • 第十四步:锅中做开水时,根据个人的口味准备一只大碗,放入撕碎的紫菜,小虾皮、香菜段、生抽、少许醋
  • 第五步:韭菜清洗干净,甩掉多余的水
  • 第十七步:好滋润哪
  • 第十一步:取一张馄饨皮,中间放适量的馅,馅儿周围用刷子蘸水抹一圈
  • 第十三步:全部的皮儿都包成馄饨了
  • 第六步:切成碎末,放入肉盆中,先不要搅拌,防止出汤
  • 第二步:先用筷子搅拌成絮状
  • 第十二步:把全部的皮儿向上攥紧,成一个小包裹状,也可以按照自己喜欢的方式包出馄饨来
  • 第十步:韭菜和肉馅混合均匀
  • 第九步:馄饨皮压好了,因为撒了淀粉,所以摞得很高也不用担心粘连
  • 第十八步:好吃
  • 第八步:反复几次,压出自己喜欢的薄厚程度,再用刀切成小块,大小随意
  • 第四步: 猪肉馅里加入适量的凉水打成糊状、再根据口味加入适量的生抽、酱油、盐搅拌入味儿
  • 第十五步:水开后下入馄饨,直到煮熟
  • 第七步:用压面机将面皮压出,不时地用淀粉撒在面皮上,防止粘连
  • 猪肉韭菜大馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉量和馅料比例随个人口味来调整;馄饨皮略微硬一点比较好擀;馄饨的包法随意,按自己喜欢的来就好;如果有高汤最好了,馄饨的营养价值更高,如果没有高汤,直接煮馄饨的汤加调料就成;馄饨中的调料和汤料可根据个人喜好调整。

    相关食材:猪肉韭菜

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