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茄子青豆酱肉面

菜谱编号:238-375
茄子青豆酱肉面是【猫猫家的私厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子青豆酱肉面”。
茄子青豆酱肉面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:50克圆茄子:1个
青豆:100克西红柿:1个
手擀面:300克--
辅助料用量
小葱:连根老抽:少许
蒜:半头糖:适量
盐:适量白酒:少许
姜:适量淀粉:少许
鸡精:适量醋:适量
生抽:适量五香粉:少许
油泼辣子:适量--

茄子青豆酱肉面的做法步骤

  • 第三步:锅中底油,下姜丝煸香
  • 第二十步:看看这拌开的面,是不是特别有食欲?如果还剩下些酱汁没有吃完也不要紧,保鲜盒放冰箱里,第二天拌上碗米饭也绝对是饭扫光哦。
  • 第五步:煸熟的五花肉捞出备用
  • 第六步:再加些底油,下入微波炉转过的茄子丁翻炒5分钟
  • 第八步:待茄子煸透,西红柿块基本上煸成泥后,下入青豆翻炒
  • 第十七步:待汤汁浓稠后,撒一大把蒜末,关火出锅(茄子和蒜是绝配,没有蒜最后的提味,也差了很多味道。千万记得醋和蒜是这道菜必须的哦)
  • 第十四步:面煮好后直接过凉水(夏天吃过水面比较舒服;过水之后面条比较筋道,不容易坨在一起。如果您肠胃不太好,就不建议过凉水了,直接吃锅挑儿也可以)面条处理好之后,盛入面碗中备用
  • 第十步:加入适量水,加生抽、盐、鸡精、糖、五香粉调味,您可以尝一下汤的味道,因为这个是拌面用的酱汁,所以味道要比平时炒菜略微咸一点点哦,这个量您自己掌握。
  • 第九步:再加入煸熟的五花肉翻炒片刻
  • 第十二步:趁这个时候,煮锅水中加盐煮开
  • 第十九步:要是胃口大点的男同志,我估计能吃下一斤面条哦
  • 第四步:下入腌制好的五花肉煸炒熟,过程中加入少量白酒增味(二锅头就可以)
  • 第十五步:茄子酱汁已经焖煮得差不多了,最重要的是放一大勺醋(茄子加醋的衬托,格外增进食欲,如果没有醋,茄子将失色很多哦)
  • 第二步:五花肉放生抽、老抽、料酒、盐、鸡精抓匀腌制5分钟(咸度自己掌握好哦)
  • 第十六步:加好醋之后,马上加入适量水淀粉(不宜过稠哦)
  • 第十三步:水开之后,下入手擀面,小火煮熟
  • 第十一步:调好味道之后,大火烧开,转小火,盖锅盖焖煮5分钟
  • 第七步:加入西红柿块继续翻炒
  • 第十八步:好啦,把酱汁浇到面上,再撒些小葱碎,加勺油泼辣子
  • 第一步:五花肉切片、丁、条您随意,我个人觉得切片吃着比较过瘾;圆茄子1个,切丁,用微波炉高火转1分钟(这样处理之后,茄子就不太吃油了,可以减少用油量。初夏的茄子很嫩,所以无需去皮,因为紫色的皮中含有丰富的花青素,如果是夏末的茄子,最好去皮哦);西红柿切块;青豆洗净;蒜切末;姜切丝
  • 相关食材:茄子青豆

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