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荷花酥

菜谱编号:238-382
荷花酥是【吃客球球】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷花酥”。
荷花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我对中式面点一直都是情有独钟。各式各样的点心都爱吃。万变不离其宗。不怕麻烦,闲来无事可以做做玩。

荷花酥主厨:吃客球球

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
玉米油:75ML豆沙:150克
低筋面粉:150克糖:20克
玉米淀粉:30克水:100ML
中筋面粉:200克--
辅助料用量
食用色素粉红色:3滴--

荷花酥的做法步骤

  • 第七步:把中间压一下、2边往里收口。整成圆形备用
  • 第十步:包好后这样。白色、粉色哪个做皮都可以。
  • 第五步:收口朝上压扁面团、擀成长条状至下而上卷起。依次卷好。醒发20分钟
  • 第十七步:颜色烤出来没有那么粉。想要颜色深可以多加几滴色素。
  • 第四步:按扁面团后把油面团包进去。依次包好。
  • 第二步:100克中筋面粉、10克糖、15克玉米油、50ml水、3滴色素和好粉色面团。分成15份。滚圆醒发15分钟
  • 第六步:再次擀成长条状至下而上卷起。依次卷好。醒发20分钟
  • 第九步:擀开2个面皮。白色放在粉色上、包入馅料、收口朝下。
  • 第十二步:用刀切成米字形。切到露出豆沙馅为止。
  • 第十六步:再来一张
  • 第十三步:烤箱预热150度。烤50分钟。
  • 第十一步:全部包好。
  • 第八步:全部包好。这时把豆沙馅分成15份。
  • 第十四步:烤好了。没等凉透就尝了。挺酥
  • 第十五步:层次还是不错的
  • 第一步:100克中筋面粉、10克糖、15克玉米油、50ml水和好白色面团。分成15份。滚圆醒发15分钟
  • 第三步:150克低筋面粉、30克玉米淀粉和75克玉米油和好油面团。分成30份。
  • 荷花酥做法技巧/窍门/补充说明:

    视自己烤箱温度定。不要上色太深。不好看。低温长时间烘烤。烤透了才会酥。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荷花酥。

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