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金沙赛荷花

菜谱编号:050-593
金沙赛荷花是【诗心】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金沙赛荷花”。
金沙赛荷花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

洋葱~,一个不但近乎百搭,而且无论熟食生食都被很多人喜爱的食材。它和土豆一样,能做出很多意想不到的美味。

普通的洋葱,因为刀法的改变,看上去就像一朵美丽的荷花,自身的微甜,搭上香酥的金沙,一种无法用言语表达出来的,无以伦比的特殊美味。每一瓣洋葱里都装满金沙,又香又脆,香味浓郁到了极至。

金沙赛荷花主厨:诗心

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
洋葱:1个--
辅助料用量
熟蛋黄:1个虾米:5克
白芝麻:5克面包糠:适量
辣椒末:2克蒜瓣:1个
调味料用量
食盐:1茶勺白糖:1茶勺
味精:1/4茶勺黑胡椒粉:少许
孜然粉:少许--

金沙赛荷花的做法步骤

第七步:捞出控油备用。

金沙赛荷花做法第七步骤

第三步:洋葱去掉外皮洗净后,以中心點切3刀,分成大小均匀的6份,成荷花瓣状。

金沙赛荷花做法第三步骤

第五步:沥干水份的洋葱,加入1/2茶勺的食盐,腌制10分钟左右。

金沙赛荷花做法第五步骤

第十三步:锅中余油,小火她香蛋黄碎。

金沙赛荷花做法第十三步骤

第十六步:把洋葱摆好盘,再装上她好的金沙即可。(每一层每一瓣“荷花”里都装,这样,吃的時候,每夹起一瓣,里面都装着金沙)

金沙赛荷花做法第十六步骤

第九步:开始制作金沙,小火干锅她熟白芝麻,盛出冷却。

金沙赛荷花做法第九步骤

第十二步:冷锅冷油,小火,煸香蒜茸和辣椒末,盛去备用。

金沙赛荷花做法第十二步骤

第一步:主料洋葱1个。

金沙赛荷花做法第一步骤

第六步:汤锅中热油,油5成热時,倒入洋葱炸至熟透。

金沙赛荷花做法第六步骤

第二步:所有配料图。(左边是胡椒粉和孜然粉)

金沙赛荷花做法第二步骤

第十五步:立即调入食盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、味精,翻拌均匀关火。

金沙赛荷花做法第十五步骤

第十一步:小火干锅她香虾米盛去备用。(虾米需要稍微切几刀,切成碎颗粒)

金沙赛荷花做法第十一步骤

第八步:把蒜瓣剁成较细的蒜末,把熟蛋黄碾成碎颗粒。

金沙赛荷花做法第八步骤

第十四步:倒入事先她好的芝麻、面包糠、虾米。

金沙赛荷花做法第十四步骤

第四步:分开每一瓣“荷花”,用清水浸泡10分钟,并沥干水份。

金沙赛荷花做法第四步骤

第十步:小火干锅她香面包糠盛出冷却。

金沙赛荷花做法第十步骤
金沙赛荷花做法技巧/窍门/补充说明:

诗心片语:
1:切“荷花”的时候,要以洋葱的中心点为中心,平均分成6份。这样大小均匀。切好后的洋葱浸泡一下是为了去除洋葱的辣味。
2:洋葱越外层的花瓣越大,摆盘时大瓣的摆在外层。
3:制作金沙一定要先炒芝麻、面包糠,这样它们有足够的时间冷却,后期制作出来的金沙才会很脆。(为了避免熟的时间不一样,所以建议跟我一样分开炒)
4:在炸香蒜茸的时候建议冷锅、冷油、小火,慢慢炸,这样,蒜茸就会又香又脆,而且不焦。
5:金沙的味道是此菜的关键,最后一步混合所有金沙配料以后,要同时调入调料,不可在锅中耽误太久,以免影响金沙口感。建议先把所有调料混合好,在混合金沙的同时,便可倒入,翻炒均匀后,立刻关火。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金沙赛荷花。

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